Como espessar molho baixo-carbão

Como a carne está no menu para sua dieta baixa em carboidratos, você pode assumir que molhos e molhos também são. Mas os espessantes tradicionais para o molho rico e cremoso são farinha, farinha de amido de milho ou farinha de araruta, que têm de 6 a 7 gramas de carboidratos por colher de sopa. Com uma pequena delicadeza de cozinha, você pode desfrutar de um molho grosso para hidratar o peito de peru, bife ou galinha assada sem usar amido e soprar sua dieta baixa em carboidratos.

Vídeo do dia

Reduza e adicione molho de espessura

Reduzir um molho ou molho permite espessar naturalmente à medida que os sabores se concentram. Ao assar ou saltear carnes, aves de capoeira ou peixe, os pedaços de carne cozida e pingos na panela formam a base para um rico molho. Adicione um respingo de vinho tinto ou vinagre balsâmico e cozinhe em fogo baixo enquanto você raspa este alimento. Adicione um pouco de caldo e cozinhe até que o molho tem uma textura mais densa. Concluir com um tapado de manteiga gelada, que - à medida que derrete - engrossa ainda mais o molho.

A redução requer paciência, mas é uma maneira quase sem carbono para fazer um molho grosso e saboroso.

Adicionar produtos vegetais

Os vegetais puros espessam naturalmente o molho. Certifique-se de usar opções de baixo teor de carboidratos, como couve-flor cozida no vapor - com 1 grama de carboidratos líquidos por 1/4 xícara - ou abóbora butternut com 4 gramas de carboidratos por 1/4 de xícara. A couve-flor é relativamente sem graça e tomará os sabores dos ingredientes no molho, enquanto a abóbora butternut é ligeiramente doce e noz. Experimente com outros vegetais também. Berinjela e abobrinha cozidas no vapor são relativamente suaves e apropriadas para molhos com uma base de tomate.

As gengivas vegetais não soam muito saborosas, mas engrossam o molho sem qualquer sabor detectável. Eles têm 0 gramas de carboidratos líquidos - os gramas de carbo no total deixados depois de subtrair gramas de fibra. Exemplos incluem goma de guar e goma de xantano, que você pode encontrar em lojas de especialidades de alimentos saudáveis ​​ou com um varejista online. Adicione apenas uma pitada ou duas de cada vez ao usá-las para engrossar molhos. Eles podem rapidamente transformar seu molho em uma bagunça gelatinosa e lisa.

Molho Espessado Com Leite Baixa-Carb

Produtos lácteos grossos, incluindo creme azedo, creme de queijo e creme, adicionam riqueza a um molho baixo em carboidratos. O queijo cremoso tem um sabor notável e picante, mas faz um excelente trabalho de engrossamento com 1 grama de carboidratos líquidos por colher de sopa.

O creme amargo é picante e pode cortar se adicionado durante o processo de cozimento. Adicione-o ao molho quente que você removeu do calor por menos de 1 grama de carboidratos líquidos por 2 colheres de sopa.

O creme melhora o sabor de um molho. Adicione-o enquanto o molho cozinha - o creme engrossa consideravelmente quando reduzido, mais do que a maioria dos outros líquidos. Uma colher de sopa de creme rastreia carboidratos.

Experimento com creme de coco

O creme de coco pode não ser o sabor que você está procurando por um molho para a Turquia de Ação de Graças, mas pode adicionar riqueza e sensação de boca a um molho com curry ou especiarias tailandesas.Adicione-o durante o processo de cozimento e deixe-o reduzir ligeiramente para criar a consistência que você está procurando.

Não confunda creme de coco com creme de coco açucarado que é usado para fazer bebidas tropicais. O creme de coco não suavizado é espesso, rico e apenas um pouco doce. Tem 2 gramas de carboidratos líquidos por porção de 1/3-copo.