Como espumar guisados ​​em Crock-Pots

O estofado consiste em pedaços de carne e uma variedade de vegetais que nadam em um molho rico e grosso. Espessar o líquido pode ser complicado, especialmente quando se cozinha em um Crock-Pot, mas várias técnicas podem realizar isso. Cada uma das técnicas tem vantagens e desvantagens, mas todas elas resultarão em um molho aveludado e saboroso.

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Passo 1

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Dredge os pedaços de carne com farinha temperada com sal e pimenta e dourá-los em uma panela de refogada revestida com óleo de cozinha antes de montar seus ingredientes no Crock-Pot. Os líquidos no cozido absorverão a farinha da carne durante o processo de cozimento, engrossando-a ao mesmo tempo.

Passo 2

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Misture partes iguais de manteiga e farinha amolecida, chamada beurre manié, para engrossar o seu ensopado. Comece com 1/4 xícara de cada, combinando para fazer uma pasta grossa. Transforme seu Crock-Pot na sua configuração mais alta, e adicione o beurre manié ao cozido 1 colher de sopa. de cada vez até que o ensopado tenha engrossado ligeiramente, misturando-se bem após cada adição.

Passo 3

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Faça uma lama misturando 1 a 2 colheres de sopa. ou farinha em 1/4 xícara de água quente. Gire o Crock-Pot para o seu ajuste mais alto, e arraste a pasta em um pouco de cada vez, misturando-se bem após cada adição. Permita que o cozido cozinhe por 10 a 20 minutos adicionais, ou até que o ensopado tenha espessado e não haja sabor da farinha.

Passo 4

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Adicione algumas batatas extra ao seu ensopado quando começar a cozinhar. Quando estiver pronto para engrossar o ensopado, aumente o calor no Crock-Pot, remova a tampa e misture as batatas extra com um garfo. Se preferir, purê as batatas em um liquidificador ou processador de alimentos, e adicione-os de volta ao cozido.

Coisas que você precisará

• Dragagem:
• Farinha
• Sal Kosher ou marinho
• Pimenta preta grosseira
• Panela refilada
• Óleo de cozinha
• Beurre manié:
• Manteiga
• Farinha
• Lodo:
• Farinha

Dicas

• Para ajudar a evitar a formação de grumos ao usar uma mistura de beurre manié ou em pasta, retire 1 a 2 xícaras do líquido do ensopado da panela e misture a mistura de manteiga e manteiga e manteiga nesse líquido antes de adicioná-lo de volta ao Crock-Pot. Se o seu ensopado engrossar mais do que você gostaria, dilua-o adicionando caldo, creme ou alguns pats de manteiga.

Avisos

• Você pode usar amido de milho em sua massa em vez de farinha, mas apenas faça uma pitada, pois a amido de milho pode dar uma textura gomosa ao seu ensopado.