Informação nutricional para carne moída

A carne moída não pode exceder 30 por cento de teor de gordura em sua forma bruta para ser rotulado como carne moída USDA. A quantidade de gordura que permanece quando você serve a carne de bovino depende inteiramente de como você a prepara. Em um estudo de outubro de 1994 publicado no "Journal of the American Dietetic Association", pesquisadores da Universidade de Minnesota descobriram que cozinhar e drenar carne moída e depois enxaguar com água reduziu significativamente o teor de gordura sem diminuir seu valor nutricional global.

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Gordura e colesterol

A 3 oz. O auge de 80% de carne moída moída contém 17 g de gordura e 60 mg de colesterol. A equipe de pesquisa de Minnesota descobriu que cozinhar e drenar a carne reduziu o teor de gordura em 31 a 35 por cento, o que reduz a gordura em 3 oz. servindo cerca de 11 a 12 g. Enxaguar a carne cozida e escorrida com água diminuiu o teor de gordura em 25 a 30 por cento adicionais, reduzindo-a para cerca de 8 a 9 g. O conteúdo de colesterol não foi afetado por cozinhar, drenar e enxaguar.

Calorias

Existem 216 calorias totais em 3 oz. Servindo de 80% de carne moída magra e moída. Ao reduzir o teor total de gordura através da cozedura, drenagem e enxaguamento, você também reduz o número de calorias. Cada grama de gordura contém 9 calorias. Isso significa que, ao cozinhar e drenar carne moída, você remove cerca de 45 a 54 calorias de gordura, reduzindo as calorias totais para 162 para 171. A remoção adicional de gordura com enxágue reduz as calorias totais para 135 a 144.

Ferro e Niacina

Além das mudanças na gordura e calorias, os níveis de ferro e niacina foram afetados. Os níveis de ferro aumentaram ligeiramente, embora não significativamente, como resultado do processo de cozinhar, drenar e enxaguar carne moída. O teor aproximado em ferro de 3 onças. A servir de carne moída é de 1. 65 mg. Os níveis de niacina foram reduzidos em até 28 por cento, mas permaneceram altos o suficiente para que a carne pudesse ser considerada uma boa fonte de niacina. A 3 oz. A porção de carne moída em pó tem cerca de 3. 6 mg de niacina. Reduzir o teor de niacina em 28 por cento deixa cerca de 2. 6 mg de niacina por porção.

Outros nutrientes

A 3 oz. O que serve de 80% de carne redonda magra e redonda contém 14,6 g de proteína, que não é afetada por cozinhar, drenar e enxaguar. A carne moída contém 0 g de carboidrato e 0 g de fibra. Além disso, esta porção tem 14 mg de magnésio, 230 mg de potássio, 57 mg de sódio, 3. 55 mg de zinco, 0,126 mg de riboflavina, 0,275 mg de vitamina B-6 e 1. 82 mcg de vitamina b12. Embora o perfil de vitaminas e minerais de carne moída mude ligeiramente como resultado de cozinhar, drenar e enxaguar, as mudanças no perfil de micronutrientes provavelmente serão insignificantes.