Valor nutritivo do brócolis cozido no vapor

O brócolis, parte da família Brassica, é considerado um vegetal cruciferante. Juntamente com couve, couve de Bruxelas, couve e couve, o brócolis é conhecido por sua alta concentração de sulforafano, um composto contendo enxofre com capacidades de combate à doença. Uma potência nutricional, brócolis é rico em vitaminas, minerais, fibras alimentares e fitonutrientes. O brócolis é mais nutritivo comido cru. Se você cozinhar, o método de cozimento determinará a quantidade de conteúdo de nutrientes do brócolis.

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Tamanho da dose

O brócolis é uma safra de temporada legal cultivada na primavera e no outono, mas disponível durante todo o ano em supermercados. De acordo com a publicação da Colheita do Mês da Rede de Saúde Pública do California para uma Califórnia Saudável, os brócolis cresceram há mais de 2 000 anos e foram introduzidos nos Estados Unidos há apenas 200 anos. O brócolis cresce a uma altura de 2 1/2 pés com aglomerados de flores amarelas que são polinizadas por abelhas. É verde escuro e é vendido em cachos. Uma cor escura e viva é um bom indicador de alto valor nutricional. O brócolis verde-escuro com stalks firmes e os flósculos verdes azulados estão maduros e prontos para comer. Em média, uma porção é igual a 1 xícara de brócolis cortado e cru ou 1/2 xícara de brócolis cozido. Faça verdes à folha escura como brócolis uma parte regular de uma dieta saudável para colher benefícios nutricionais.

Macronutrientes

O brócolis, tanto cru e cozido, é baixo em gordura, gordura saturada e colesterol. Uma porção de 1/2 xícaras de brócolis cozido no vapor contém 31 calorias, 6 g de carboidratos, 3 g de proteína e sem gordura. Além disso, existem 2. 5 g de fibra por dose de 1/2-copo de brócolis cozidos no vapor. Porque há tão pouca gordura, carboidratos e calorias, o brócolis é muitas vezes considerado um alimento grátis, o que significa que você pode consumir uma quantidade ilimitada de isso.

Vitaminas

O brócolis é uma excelente fonte de vitamina C, contendo 60 g ou 130 por cento do valor diário. Uma dose de 1 xícara é igual a 1207 UI ou 46 por cento do valor diário para a vitamina A. O brócolis também é rico em vitaminas lipossolúveis E e K. Broccoli fornece 84 mcg ou 24 por cento do valor diário do folato, como bem como vestígios de tiamina, niacina, riboflavina e ácido pantotênico. Uma xícara de brócolis cozido no vapor fornece cerca de 3 g de fibra, ou 20 por cento das suas necessidades diárias.

Minerais

A composição mineral do brócolis não é tão grande quanto o conteúdo vitamínico; No entanto, o brócolis ainda contribuirá para a ingestão de minerais essenciais. Uma dose de 1/2 xícara de brócolis cozido no vapor contém 229 mg de potássio ou 8% do valor diário e 52 mg ou 5% do valor diário do fósforo. Além disso, uma porção de 1/2-copo fornece 32 mg de sódio, 31 mg de cálcio, 16 mg de magnésio e vestígios de ferro, zinco, selênio, manganês e cobre.O brócolis também é rico em ácidos essenciais. Contém cerca de 92 mg de ácidos gordos omega-3 e 27 mg de ácidos gordos omega-6.

Phytonutrients

O composto contendo enxofre, o sulforaphane, conhecido por suas propriedades anticancerígenas, anti-diabéticas e antimicrobianas, é um dos anticancerígenos mais poderosos disponíveis nos alimentos, de acordo com a pesquisadora Elizabeth Jeffery. Ele funciona aumentando as enzimas hepáticas responsáveis ​​pela destruição de produtos químicos que induzem câncer que ingerem de comida ou encontro através do meio ambiente. De acordo com o Fit Day, indivíduos que consomem dietas com brócolis experimentam uma redução significativa no risco de câncer de mama, ovário, pulmão, cólon, próstata e bexiga. Os fitonutrientes nos brócolis podem combater a bactéria H. pylori, proporcionando alívio das úlceras. Além disso, o sulforafano combate a bactéria H. pylori no intestino, restaurando a simbiose e prevenindo a formação da úlcera. As combinações de nutrientes encontradas nos brócolis impedem o dano solar, promovem a força óssea e melhoram a saúde geral.

Por que o vaporizado é melhor

Aumenta a quantidade de vegetais que você consome todos os dias é importante; No entanto, também é uma boa idéia maximizar o valor nutricional desses vegetais. A aplicação de água excessiva e muito calor pode realmente causar vegetais, como os brócolis, para perder o conteúdo de vitaminas, minerais e fitonutrientes, diz a dietista registrada Karen Collins. O remédio é cozinhar vegetais rapidamente em uma pequena quantidade de água. Portanto, um dos melhores métodos para cozinhar legumes como brócolis é vaporizá-los. Collins de MSNBC Nutrition Notes informa que o cozimento de brócolis não produz perda significativa de nutrientes.