Panquecas e diarréia

Uma pilha quente e esponjosa de panquecas que gotejam com manteiga e xarope é vista como um alimento de conforto por muitos, mas pode levar a conseqüências dolorosas para alguns. Tão inócuas quanto as panquecas podem parecer, elas são realmente uma combinação potente de vários ingredientes conhecidos por causa de angústia intestinal e diarréia. Felizmente, você provavelmente não terá que abandoná-los completamente para evitar os efeitos nocivos; alguns ajustes simples para sua receita podem fazer toda a diferença no mundo.

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Intolerância ao glúten

A causa potencial mais óbvia é uma intolerância ao glúten. As panquecas são feitas com farinha de trigo e as variedades refinadas e de grãos inteiros contêm glúten. O glúten pode causar dor, diarréia e inchaço em pessoas com doença celíaca, mas existe toda uma gama de sensibilidade ao glúten não celíaco. Algumas pessoas sem doença celíaca acham que grandes quantidades de glúten causam sintomas semelhantes e o limiar de tolerância varia de pessoa para pessoa. Procure misturas de panquecas sem glúten ou experimente com farinhas de grãos alternativas como soja, trigo mourisco, arroz e amaranto.

Intolerância ao edulcorante

Se as panquecas provêm de uma mistura em caixa, verifique os ingredientes para ver se a mistura contém sorbitol ou frutose. Estes edulcorantes comuns são conhecidos por causar queixas digestivas semelhantes à síndrome do intestino irritável, ou IBS, e podem desencadear flareups em sofredores de IBS, explica uma revisão publicada em "Current Gastroenterology Reports" em 2009. O sorbitol e a frutose são comuns em alimentos processados, de modo a orientar Limpo de misturas em caixa é a melhor maneira de evitar estes edulcorantes. Chicoteie um lote de sua própria massa e use açúcar ou mel real como adoçante.

Intolerância à lactose

Se você é intolerante à lactose, o leite na massa de panqueca pode ser apenas o suficiente para desencadear sintomas. Quando você adiciona manteiga como uma gordura cozinhada e uma cobertura, sua ingestão de lactose aumenta ainda mais. Algumas misturas em caixa contêm leite em pó sem gordura, de modo que apenas adicionar água não o ajudará a evitar a lactose inteiramente. Procure misturas que sejam livres de lactose, ou faça suas próprias alternativas de uso de leite. Cozinhe suas panquecas com spray de cozinha ou um pingo de óleo de canola em vez de manteiga e salte a cobertura de manteiga.

Greasy Pan

Mesmo se você não tem um distúrbio digestivo, há outra coisa sobre panquecas que podem causar diarréia: a graxa. Pode levar até uma meia barra de manteiga para cozinhar um lote inteiro de panquecas, e massa mais espessa pode absorver grande parte da gordura devido ao tempo de cozimento mais longo e lento. O método tradicional de cozinhar com manteiga resulta em bolos essencialmente fritos, por isso não é de admirar que seus intestinos acabem por ser lubrificados como a panela, especialmente se você derrubar. Use um spray para cozinhar, ou escolha panquecas congeladas pré-fabricadas que só precisam ser torradas ou com microondas.