Paprika Toxicidade

Paprika, um solo de especiarias de pimentões, é comumente usado para adicionar sabor e uma cor vermelha vibrante a vários pratos étnicos. No entanto, existe alguma preocupação com a toxicidade da paprika, uma vez que a especiaria também é adicionada a muitos alimentos para fornecer corantes vermelhos e sabor em lugar de produtos químicos. Você pode obter grandes quantidades de paprika em sua dieta sem perceber, uma vez que é um ingrediente em sorvete, doces, assados, bebidas, carne, sopa e condimentos.

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Política FDA

A coloração Paprika é categorizada como "isenta" pela U. S. Food and Drug Administration porque é considerada segura. A FDA explica que as empresas não precisam incluir paprika em seus rótulos como resultado. Em vez disso, a paprika pode cair em "colorir" ou "cor adicionada". "

Efeitos em ratos

Em um estudo de 13 semanas realizado por K. Kanki et al. no Instituto Nacional de Ciências da Saúde em Tóquio e publicado na edição de outubro de 2003 da revista "Food and Chemical Toxicology", os ratos receberam uma dieta contendo até 5% de paprika. Níveis mais elevados de colesterol no sangue nos ratos correlacionaram-se com a quantidade de paprika administrada aos ratos. No entanto, até 5 por cento de paprika na dieta foi considerada segura e não causou nenhum problema de saúde significativo nos ratos.

Efeitos a longo prazo em ratos

Um estudo de T. Inoue et al., também realizado no Instituto Nacional de Ciências da Saúde em Tóquio, publicado na edição de agosto de 2008 da revista "Food and Chemical Toxicology", não encontrou toxicidade relacionada à paprika durante um estudo de longo prazo. O estudo testou várias quantidades de paprika na dieta de ratos ao longo de um período de dois anos. A paprika resultou em níveis mais altos de formação de vacúolos, ou compartimentos cheios de água nas células, no fígado em ratos machos que tinham uma dieta contendo 5 por cento de paprika. No entanto, não houve efeitos toxicológicos em machos ou fêmeas relacionadas ao peso corporal ou orgânico, taxas de sobrevivência ou parâmetros bioquímicos séricos ou hematológicos. Paprika também não causou tumores nos ratos.

Considerações

Muitos corantes alimentares adicionados para tornar os alimentos mais atraentes estão associados a efeitos colaterais. Devido a isso, a paprika é uma escolha natural para substituir corantes de alimentos vermelhos, laranja e amarelos, bem como combinar com outras cores para criar matizes adicionais. Por exemplo, a paprika pode substituir Red 3 e 40 e Yellow 5 e 6, que contêm pequenas quantidades de substâncias cancerígenas e podem causar reações alérgicas, de acordo com o Centro de Ciência do Interesse Público.