Batatas fritas e alergias a sulfitos

Muitas vezes, o que muitas pessoas pensam é uma alergia é uma sensibilidade. Tal é o caso dos sulfitos, que são conservantes utilizados no vinho, cerveja, medicamentos e muitos produtos alimentares. De acordo com a Health Canada, as reações alérgicas verdadeiras ocorrem com a exposição a proteínas alergênicas e os sulfitos não são proteínas. Os sulfitos em alimentos processados ​​ajudam a manter a cor, prolongam a vida útil e impedem o crescimento de microorganismos. Se você é sensível aos sulfitos, leia as etiquetas antes de consumir produtos alimentares. Além disso, evite comer alimentos embalados que não contenham rótulos. A sensibilidade ao sulfite não possui cura, de acordo com a Health Canada. A prevenção é a principal medida de precaução.

Vídeo do dia

Sulfite Sensitivity

De acordo com a Cleveland Clinic, as reações de sulfito são causadas pela ingestão de alimentos contendo sulfito e, por vezes, pela inalação do dióxido de enxofre gerado pelos sulfitos. Aqueles que sofrem de sensibilidade ao sulfito normalmente sofrem de asma, e é raro que uma pessoa sem asma reaja ao conservante, de acordo com a clínica, e a probabilidade do asmático de ser sensível aos sulfitos varia de 1 em 10 para 1 em 20. Uma reação ao sulfito provoca sintomas que variam desde a sibilância menor até um ataque de asma potencialmente fatal. Raramente, uma reação de sulfito causa anafilaxia, que se caracteriza por uma diminuição da pressão arterial e diminuição da via aérea. De acordo com MayoClinic. com, a anafilaxia é uma reação potencialmente fatal que pode ocorrer em segundos ou minutos de exposição. A ajuda médica imediata é vital.

Batatas fritas

A Health Canada enumera os produtos de batata, como batatas fritas congeladas, variedades desidratadas, purê, descascadas e pré-cortadas, como possíveis fontes de sulfito. Além disso, a Health Canada eo Asthma Center Education and Research Fund listam batatas fritas e tortilhas como fontes de sulfito. No entanto, as batatas frescas e não cortadas não estavam listadas como contendo o conservante. Como tal, se você tem um desejo de batata frita, tente fazer o seu próprio. Use um bandolim para cortar camadas finas de batata. Enquanto isso, aqueça o óleo de canola numa panela de cozedura. Quando o óleo estiver quente, coloque uma única camada de batatas de cada vez. Remova-os quando eles se tornam dourados. Polvilhe com sal ou outros aromas como quiser.

Outras fontes de sulfito

A maioria dos alimentos que contêm sulfitos são processados. Alguns destes, listados pela Health Canada, incluem produtos cozidos, cereais, condimentos, carnes frescas, molhos e lanches. Alimentos em que você não suspeite que o conservante seja suco de limão e limão, frutas e vegetais secos, frutas e vegetais enlatados e congelados, ervas secas, especiarias e chá, entre muitos outros.Saúde Canadá diz antes de comer um alimento, verifique a lista de ingredientes para o seguinte: dióxido de enxofre, bissulfito de potássio, metabissulfito de potássio, bisulfito de sódio, metabissulfito de sódio e sulfito de sódio.

Sintomas e diagnóstico

Alguns sintomas de uma reação de sulfito são rosto corado, urticária, inchaço do rosto, garganta e língua, problemas para respirar e engolir, ansiedade, angústia, cólicas, vômitos e até mesmo perda de consciência. Se você suspeita que você tenha uma sensibilidade ao sulfito, consulte um médico de imunologia / alergia certificado por placa. O diagnóstico envolve o que é chamado de "desafio", no qual os sulfitos são administrados gradualmente em pequenas doses. Se você reagir a uma dose, sua função pulmonar será estudada e os efeitos serão revertidos com medicação broncodiadora. Se o seu médico lhe prescrever uma adrenalina para uma sensibilidade ao sulfito, leve-a consigo o tempo todo em caso de emergência.