Com espinafre cru e digestão

Com seu sabor delicado, o espinafre é um vegetal rico em nutrientes que você pode adicionar a uma variedade de pratos. Inclua folhas totalmente maduras ou as folhas mais macias de espinafre bebê em sandes, lasanha, pizza e saladas. Enquanto o espinafre cru contém uma quantidade proporcionalmente elevada de fibra dietética, geralmente não é difícil digerir.

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Benefícios da luteína

Espinafre contém luteína, um carotenóide que ajuda com a saúde da visão e atua como um antioxidante natural para proteger seu corpo de toxinas e radicais livres. A luteína é absorvida pelo intestino e quebrada pelo corpo durante o processo digestivo. Uma edição de 2008 de "Nutrition Research" descobriu que a disponibilidade de luteína era maior em espinafres cru. Enquanto o espinafre enlatado apresentava o maior teor de luteína, a quantidade disponível diminuiu significativamente após ter sido aquecida.

Fibra dietética

Como um verde frondoso, o espinafre cru é rico em celulose, um tipo de fibra dietética insolúvel. A celulose é encontrada nas paredes celulares das plantas, onde proporciona a rigidez necessária para a estrutura e é especialmente elevada em folhas verdes. Enquanto uma porção de 2 xícaras de espinafre tem apenas 1,3 gramas de fibra, uma quantidade relativamente pequena, a maioria é insolúvel. Isso significa que não é quebrado pelo seu sistema digestivo e passa pelo seu intestino inteiro. A fibra insolúvel pode levar a gases e inchaço se você não estiver acostumado a consumir quantidades regulares de fibra dietética. A ingestão recomendada é de 20 a 35 gramas por dia, embora a maioria dos americanos não atenda a esse valor.

Desvantagem de ácido oxálico

Espinafre contém ácido oxálico, que pode ser irritante para o intestino. Se você tiver alguma irritação após ter comido espinafre, pode ser devido ao teor de ácido oxálico. Se for esse o caso, escolha o espinafre do bebê em lugar de espinafre regular, pois as folhas contêm menos ácido oxálico. O ácido oxálico também pode interferir com a absorção de certos minerais, como o cálcio, na sua dieta. Perseguir uma dieta saudável e mastigação completa ou mistura de espinafre cru reduzão a irritação que você experimenta com ácido oxálico.

Dicas de serviço

Se você tiver problemas para digerir espinafres cru, leve-o a vapor para preservar o máximo de vitaminas sensíveis ao calor e solúveis em água, ao mesmo tempo que facilita a digestão. Cultivar legumes ligeiramente suaviza as fibras alimentares, tornando mais fácil o processo. Espancar com vaporização suave também pode diminuir o nível oxálico.