Riscos de farinha não branqueada

Você provavelmente tem farinha de uso geral armazenada em algum lugar da sua cozinha. A farinha para uso geral pode ser usada praticamente qualquer receita e está disponível como branqueada ou não branqueada. A farinha não branqueada não tem uma aparência tão agradável quanto a farinha branqueada, mas foi exposta a menos produtos químicos. Usar farinha não branqueada em vez de farinha branqueada não possui grandes riscos, mas pode fazer diferença na qualidade de alguns produtos cozidos.

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Farinha não lavada explicada

A farinha é feita de trigo mole ou trigo duro, mas a distinção é na quantidade de proteína. A farinha de uso geral, seja branqueada ou não branqueada, é feita de trigo de inverno vermelho macio, trigo de inverno vermelho duro ou uma combinação de ambos. Os pigmentos de carotenóide em farinha fresca fresada dão uma tonalidade amarelada que se desvanece naturalmente ao longo do tempo, deixando a farinha não branqueada com uma cor branca ou muito pálida. Os fabricantes usam farinha branqueada com cloro ou peróxido para acelerar esse processo e dar-lhe uma aparência branca mais brilhante.

Menos fibras que farinhas de grãos inteiras

Qualquer farinha refinada, incluindo farinha não branqueada, é um grão refinado. Os grãos refinados são moídos para tirar o farelo e o germe da semente de trigo, deixando apenas o endosperma. O processo de moagem dá à farinha uma textura mais agradável e uma vida útil estendida, mas também remove fibras, vitaminas B e ferro. As farinhas enxertadas ou não branqueadas possuem vitaminas B e ferro adicionado de volta, mas não a fibra, de modo que contêm menos fibras do que farinhas de grãos inteiros. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda obter metade dos seus grãos como grãos integrais. A fibra pode reduzir os níveis de colesterol e seu risco de obesidade, doenças cardíacas e diabetes tipo 2. Também evita a constipação e enche-se com menos calorias.

Qualidade alterada dos produtos assados ​​

A farinha não branqueada tem um teor de proteína mais elevado que a farinha branqueada, o que dificulta a farinha não branqueada. Ao usar farinha não branqueada, você arrisca-se a servir produtos cozidos que não são tão macios e macios quanto aqueles feitos com farinha de baixo teor de proteínas e branqueadas. Eles também terão uma cor mais aborrecida por causa da cor pálida e esbranquiçada da farinha. Com a maioria dos cookies você não notará uma diferença. Se, no entanto, você está fazendo um bolo de comida de anjo, seu bolo não será tão suave, branco e leve, se você usar farinha não branqueada em vez de descanse.

Recomendações e armazenamento

Para obter a maioria dos nutrientes e fibras da farinha, opte por farinha de trigo integral e enriquecida. Se você está preocupado com o cozimento com farinha de trigo integral mais denso, tente misturar trigo integral e farinha branca até encontrar uma mistura que funcione para suas necessidades. Quando armazenado corretamente, a farinha de uso geral pode ser mantida por seis a oito meses. Certifique-se de que todo o ar está fora do saco antes de dobrá-lo e mantê-lo em um recipiente com uma tampa segura.A farinha absorve os odores com facilidade, por isso, guarde-o longe de cebolas, sabão em pó ou outros alimentos ou produtos com cheiro forte. A farinha também pode ser mantida no congelador para prolongar a sua vida útil.