Dicas sobre grelhar com a grade de infravermelhos Char-Broil

Antes da década de 1940, o churrasco era feito principalmente por americanos que estavam acampando. Mas na década de 1950, grelhar tornou-se muito popular e continuou a crescer em popularidade desde então. As grelhas de churrasco estão disponíveis como gás, carvão vegetal, queima de madeira e infravermelho, para citar alguns. As grelhas infravermelhas, como o Char-Broil, usam combustível a gás para aquecer uma placa de cerâmica que emite a radiação infravermelha, que tem um comprimento de onda maior do que a luz visível. A radiação infravermelha é conhecida por sua capacidade de aquecer qualquer coisa que a absorva, especialmente materiais densos e opacos como a carne. Como a maioria das técnicas de culinária não envolvem ondas infravermelhas, as dicas sobre o uso da grade infravermelho relativamente nova podem ajudá-lo a cozinhar carnes e vegetais à perfeição.

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Cozinheiros de infravermelhos diretamente

Ao contrário de outros métodos de cozimento que cozinham por convecção, o infravermelho aquece os alimentos diretamente. Isso significa que você não precisa esperar para aquecer isso. Assim que o gás estiver ligado à temperatura desejada, o grill está pronto para ir. Se o vento estiver soprando, uma condição que pode prolongar o tempo de cozimento em outras grelhas, lembre-se de que não mudará o tempo de cozimento com uma grelha infravermelha.

Grelhas de infravermelhos têm uma ampla faixa de temperatura

Jogue com sua grade para ter uma sensação para isso. As grelhas infravermelhas são conhecidas por sua capacidade de sear usando as temperaturas muito altas, apenas disponíveis no infravermelho, mas também podem ser usadas para processos de cozimento longos e lentos. Tente se queimar primeiro e depois anote o tempo adicional necessário quando a temperatura é reduzida. Por causa da forma como uma grelha infravermelha cozinha, mesmo as carnes cozidas rapidamente permanecerão suculentas. Cozinhar usando temperaturas mais baixas criará um produto mais macio.

Ao fumar carne, procure chamas azuis

As pastilhas de madeira podem ser adicionadas para produzir carnes com sabor de fumo. O calor infravermelho não produz cores visíveis, mas a madeira libera luz visível à medida que queima. Procure chamas azuis. Este é um sinal de que a madeira está queimando como deveria produzir um sabor agradável e esfumaçado. A fumaça ou outras cores provenientes do respiradouro podem sinalizar madeira úmida ou o calor errado.

Carne seca e pulverizar levemente com óleo antes de grelhar

A umidade na sua carne irá evaporar do calor. Isso faz com que a carne cozinhe de vapor. Se a carne estiver seca, a carne vai ficar marrom. Para a maioria das cozinhas de grelha, o escurecimento é o objetivo de grelhar, portanto, certifique-se de tapar a carne seca antes de colocar na grelha. O óleo da grelha antes de colocar a carne nele não é necessário. Em vez disso, para evitar que o óleo se queima antes que a carne seja colocada na grelha, esfregue levemente ou óleo de spritz na sua carne.