Quais são dois tipos principais de carboidratos complexos?

Os carboidratos são um dos Três macronutrientes essenciais - que incluem gordura e proteína - e seu principal papel em sua dieta é fornecer energia ao seu corpo. Os carboidratos são tão importantes para a sua saúde que eles devem fazer a maior parte da ingestão de calorias, 40 a 60 por cento. Os hidratos de carbono são divididos em dois grupos, simples e complexos, com base na sua estrutura química. Os carboidratos complexos contêm cadeias de açúcar mais longas do que carboidratos simples e requerem mais esforço para a digestão. Dois principais carboidratos complexos incluem amido e celulose.

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Amido

O amido é um tipo de carboidrato encontrado apenas em alimentos vegetais. O amido é constituído por longas e retas cadeias de açúcar, chamadas amilose, ou cadeias ramificadas chamadas amilopectina. Os alimentos vegetais contêm quantidades maiores de amilopectina para amilose, mas as quantidades de cada uma variam de planta para planta. Os amidos estão encerrados em células vegetais por celulose e não podem ser dissolvidos em água fria. Mas o aquecimento de amidos suaviza a parede celular e faz com que ela se rompa, tornando o amido acessível para a digestão.

Fontes alimentares de amido

Os amidos são os carboidratos primários encontrados em grãos de cereais, como trigo, arroz e aveia. É também o carboidrato predominante em vegetais amiláceos como batatas, feijões e ervilhas. Quando você come alimentos com amido, seu corpo trabalha para derrubá-los em glicose. A glicose é o açúcar que seu corpo usa em sua fonte de energia. A glicose não só ajuda você fisicamente, mas também é a principal fonte de combustível para seus órgãos, incluindo seu cérebro, rins e músculos.

Celulose

A celulose compõe a estrutura celular das plantas. É constituído por moléculas de glicose não ramificadas numa cadeia longa semelhante à amilose. No entanto, as ligações entre as moléculas de glicose na celulose são muito mais fortes, tornando-a mais resistente à avaria e mais difícil de digerir. A hemicelulose é um tipo de celulose que possui menos moléculas de glicose na sua cadeia e também pode formar formas como hexoses e pentoses.

Fontes alimentares de celulose

A celulose só é encontrada em alimentos vegetais. Fontes incluem a pele de frutas, a haste de legumes e a cobertura externa de grãos, sementes e nozes. Seu corpo não pode digerir a celulose porque não possui as enzimas necessárias para quebrar. A celulose é a fibra em alimentos vegetais. Fibra no alimento ajuda a mover comida através de seu trato digestivo e adiciona volume às fezes. Melhora a saciedade, ajudando a controlar a fome. A celulose também atua como fonte de combustível para as bactérias amigáveis ​​encontradas em seu intestino delgado.