O que você coloca em frutas frescas para evitar que ele se torne marrom?

Quer se trate um prato simples de maçã cortada ou uma salada exótica de frutas tropicais, as cores vibrantes de frutas frescas podem ser uma festa para os olhos e para o estômago. Mas a menos que você coma imediatamente, o oxigênio no ar reagirá com enzimas na superfície cortada de muitos tipos de frutas e, como resultado, eles começarão a ficar castanhos ao redor das bordas antes mesmo de chegarem à placa. Então, vale a pena dar alguns passos fáceis para manter sua fruta tão fresca quanto o momento em que você cortou.

Vídeo do dia

Ácido cítrico

->

O suco de citrinos irá parar a descoloração.

Uma das maneiras mais fáceis de preservar a cor de frutas, como maçãs, peras, bananas e abacates é jogá-las em uma substância ácida, como suco de limão ou limão. Isso funciona porque o ácido cítrico no suco interrompe a reação química necessária para o processo de coloração em suas trilhas. Também tem o benefício de adicionar um delicioso sabor cítrico a qualquer fruta que você esteja prestes a aproveitar.

Água

->

Submergir frutas na água pode mantê-lo fresco.

Embora possa não ser apropriado para todas as frutas, as peças submersas em água fria após o corte são uma maneira muito eficaz de impedir que a superfície cortada entre em contato com o ar. Isso significa que o processo de oxidação pode ser interrompido antes que ele comece, mantendo ao mesmo tempo a fruta fresca e fresca. Também é possível parar as enzimas mergulhando tipos mais firmes de frutas, como maçãs e peras, em água fervente por um tempo muito curto.

Açúcar e sal

->

O sal ajudará os frutos a manter sua cor, mas não o seu sabor.

Revestimento da superfície cortada de frutas no xarope de açúcar irá proteger as células expostas do ar e evitar a descoloração. Alternativamente, o revestimento da fruta em sal também impedirá que a fruta fique marrom. No entanto, como você pode imaginar, nenhuma dessas técnicas irá melhorar o sabor ou o valor nutricional da fruta, portanto, elas são provavelmente as mais bem evitadas, se desejar aproveitar sua fruta fresca no seu melhor.

Decapagem

->

Conservas de fruta ajudarão a evitar o brilho.

Da mesma forma que o suco de limão impede o processo de escurecimento, também o decapagem. Os frutos, como as peras, geralmente ficariam castanhos em poucos minutos de ser cortados, mas eles podem ser decapados com sucesso em uma mistura de vinagre temperado e açúcar. Isso não só evita a descoloração, mas preservará a fruta por muitos meses. As peras em conserva, em particular, são excelentes quando servidas com carne assada ou pratos de aves de capoeira.Isso faz uma maneira deliciosa de aproveitar a colheita de outono ao longo dos meses de inverno.