O que significa "Isolado de proteína de soro de leite desnaturado"?

A proteína de soro de leite é um dos tipos mais utilizados de suplementos proteicos. Os atletas costumam consumir proteína de soro de leite como um auxiliar de construção muscular, mas pessoas com câncer, HIV e outras condições graves de desperdício ou comprometimento imune podem se beneficiar deste suplemento também. Isolado de proteína de soro de leite desnaturado é um tipo de suplemento de proteína de soro de leite que você pode comprar se precisar de uma proteína de digestão rápida.

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Desnaturação

Os aminoácidos nas proteínas formam uma forma rígida através de várias ligações químicas. As ligações de péptidos determinam a ordem dos aminoácidos na proteína, enquanto as ligações secundárias e terciárias mantêm a proteína em conjunto na sua estrutura de hélice. O processo de fabricação do isolado de proteína de soro de leite pode quebrar as ligações estruturais secundárias e terciárias da proteína com o calor ou outro catalisador. Depois que esses laços estão quebrados, a proteína é chamada de "desnaturada" e toma uma forma aleatória como uma macarrão macio.

Isolado de soro de leite

A desnaturação não é o único processo de fabricação que a proteína de soro de leite deve passar antes de se tornar isolada de proteína de soro desnaturado. A proteína de soro de leite também deve passar por um sistema de microfiltração que isola a proteína de soro da lactose, minerais e gorduras do leite presentes no produto de partida. Ao final do processo de filtração, a proteína no soro compõe mais de 90% da mistura. Lactose e gordura láctea combinadas apenas compõem 1% ou menos após a filtração.

Benefícios

O principal benefício do processo de desnaturação é que a proteína já está parcialmente dividida, o que significa que será mais fácil digerir quando você a consumir. A proteína de soro isolada aumenta a concentração do produto para que você possa consumir mais proteína com seu suplemento, se necessário. Também evita lactose e calorias excessivas no produto final se você tiver alergias ou objetivos dietéticos específicos.

Inconvenientes

O isolado de proteína de soro de leite desnaturado é uma fonte rica de proteína suplementar, mas isso não significa que seja inerentemente melhor para você do que um suplemento padrão de proteína de soro. O processo de fabricação do isolado de proteína de soro de leite degrada a qualidade da proteína um tanto. A fabricação extensiva que entra em isolados de proteína de soro desnaturado também torna mais caro do que um suplemento de proteína de soro de leite. Você também deve falar com um nutricionista registrado sobre suas necessidades de proteína porque a alta concentração de proteína do isolado de proteína de soro de leite pode fornecer mais nutrientes do que o que você precisa em um dia.