O que é Dextrose cultivada?

Se você é lendo a lista de ingredientes nos alimentos embalados que você come, você pode encontrar ingredientes que você nunca ouviu e pode se perguntar sobre seus usos. A dextrose cultivada é um aditivo alimentar encontrado em uma variedade de alimentos, desde carnes até molho de salada, e é usado para prolongar a vida útil.

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Sobre o Dextrose cultivado

Como o nome indica, a dextrose cultivada é um produto alimentar cultivado ou fermentado. É feito combinando dextrose, que é a simples glicose de açúcar, com a bactéria Propionibacterium freudenreichii. A bactéria é considerada segura e é naturalmente encontrada em produtos lácteos. Embora o aditivo alimentar tenha sido estudado de forma segura, a U. S. Food and Drug Administration não completou sua avaliação e não o reconheceu como um status seguro ou GRAS.

Como funciona

A dextrose cultivada ajuda a melhorar a vida útil dos alimentos, inibindo o crescimento de vários microorganismos, como bactérias e leveduras. De acordo com os fabricantes do aditivo alimentar, a dextrose cultivada é um aditivo alimentar mais natural e pode ser usada em lugar de outros produtos que prolongam a vida útil, como sorbatos e benzoatos. Embora não haja preocupações com a saúde com sorbate, o Centro de Ciência no Interesse Público informa que quando o benzoato é combinado com ácido ascórbico nos alimentos, podem formar-se benzenos.

Fontes de alimentos

Apesar de não ter o status de GRAS, a dextrose cultivada é encontrada em vários tipos de alimentos para ajudar a fazê-los durar mais tempo em sua geladeira ou armário. Atualmente, é encontrado em produtos à base de carne, como salsichas, queijos, saladas de confeitaria, massas, produtos horneados, como tortilhas e muffins, barras de cereais, iogurte, creme azedo, molho de salada, salsa, condimentos, sopas, hash brown, mergulhos e spreads.

Pode agravar as alergias ao leite

A bactéria utilizada para produzir dextrose cultivada pode provir do leite, mas alguns fabricantes de dextrose cultivada já não obtêm as bactérias diretamente do leite, de acordo com um relatório do Vegetarian Resource Group. Se você é alérgico ao leite ou evita o leite por motivos pessoais, leia cuidadosamente os rótulos dos alimentos. Se o produto contiver dextrose cultivada, mas o rótulo não indica claramente que contém leite, entre em contato com o fabricante para ter certeza de que o alimento é seguro para comer.