Que tipo de ácidos estão em Sodas?

A maioria dos refrigerantes contém um ou mais dos três ácidos comuns: ácido cítrico, ácido carbônico e ácido fosfórico. Os refrigerantes com ingredientes de sabor específicos também podem conter outros ácidos menos comuns. O nível de acidez nos refrigerantes pode ser bastante alto, e muitos dentistas deploram seu efeito de longo prazo em seus dentes.

Vídeo do dia

Os ácidos mais comuns

Os três ácidos mais comuns em refrigerantes são ácidos cítrico, carbônico e fosfórico. O ácido cítrico provém de produtos cítricos e qualquer refrigerante com sabor a cítrico o conterá. A fórmula química é H (3) C (6) H (5) O (7). O ácido carbônico é formado a partir de dióxido de carbono dissolvido, que está presente em quase todos os refrigerantes. A fórmula química é simplesmente uma combinação de H (2) O de água e CO (2) de dióxido de carbono, o que faz H (2) CO (3). Os fabricantes de gelatina, muitas vezes, adicionam ácido fosfórico a colas para produzir um sabor acentuado e para retardar o crescimento de bolor e bactérias. A maior parte da acidez nas colas provém de ácido fosfórico, cuja fórmula química é H (3) PO (4).

Outros

Alguns refrigerantes contêm ácidos além dos três mais comuns. O ácido málico está presente em algumas frutas e seus sucos e fabricantes de bebidas não carbonatadas às vezes adicionam quantidades de sabor e como conservante. Por razões semelhantes, algumas bebidas de frutas contêm ácido fumárico como um aditivo.

Acidez

O indicador de acidez de uma substância é a concentração relativa de íons de hidrogênio medida pelo seu pH. A escala de pH é logarítmica; zero é o mais ácido e 7. 0 é completamente neutro. A água pura tem um pH de 7. 0. Cada número de rodada na escala representa dez vezes a quantidade de acidez do número anterior. As colas medem cerca de 2. 5 na escala de pH. O ácido da bateria por comparação tem um pH de cerca de 1. 0, que é mais ácido do que os refrigerantes mais cáusticos por um fator de 30. A cerveja de raiz é a menos ácida de refrigerantes: não contém ácido fosfórico e é tipicamente menos carbonatada.

Efeitos

Os efeitos da acidez nos refrigerantes podem ser mais prejudiciais aos dentes do que o açúcar que eles contêm. Usuários industriais de ácido fosfórico aplicam-no às peças de aço, de modo a que os desmoldem ao metal preto antes de serem pintados. A Academia de Odontologia Geral adverte que os níveis de ácido em refrigerantes podem causar dano aos dentes e recomenda que sua ingestão seja limitada, especialmente para crianças.