Pão branco e digestão

O nutriente primário no pão branco é o amido, com duas fatias que fornecem mais de 20 g de amido, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA National Nutrient Database. O pão branco também contém proteínas e pequenas quantidades de gordura e outros açúcares. Para se beneficiar desses nutrientes, no entanto, seu corpo deve digerir o pão em componentes pequenos o bastante para serem absorvidos.

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Processo digestivo

O processo de digestão de amido começa em sua boca, onde a amilase em sua saliva corta as grandes moléculas de amido em açúcares chamados de glicose. À medida que o pão branco se move de sua boca para o estômago e, finalmente, para o intestino delgado, amilase adicional segregada por seu pâncreas digere as moléculas de amido restantes até que a glicose permaneça. A proteína em pão branco passa por digestão no estômago e intestino delgado, onde o ácido do estômago e as enzimas digestoras de proteína dividem as moléculas de proteína em aminoácidos únicos. A pequena quantidade de gordura em pão branco é digerida no intestino delgado, onde a lipase divide cada molécula de gordura em três ácidos gordos e um glicerol.

Nutrientes

Após a digestão, as células que alinham o intestino delgado absorvem as moléculas de glicose, aminoácidos, ácidos graxos e glicerol liberados do pão branco que você comeu. A glicose é o produto mais abundante da digestão do pão branco, e este nutriente serve como fonte de combustível para todas as células do seu corpo. Seu cérebro e rins, em particular, dependem da glicose para funcionar corretamente. Os aminoácidos da proteína no pão branco - quase 4 g em uma porção de 2 fatias - ajudam a construir e reparar músculos e tecidos, apoiar o sistema imunológico e sintetizar os glóbulos vermelhos. Embora o pão branco contenha menos de 2 g de gordura por 2 fatias, este nutriente ajuda a manter suas membranas celulares e permite um crescimento e desenvolvimento normais, uma vez que o processo de digestão liberte seus componentes para suas células.

Problemas de saúde

Se você sofre de doença celíaca, as proteínas no pão branco podem alterar seu sistema digestivo. Trigo, o ingrediente predominante no pão branco, contém uma proteína conhecida como glúten, e esta proteína dá a massa de pão sua elasticidade característica. No entanto, a doença celíaca resulta em uma reação alérgica ao glúten onde as moléculas de proteínas inflamam e, em casos graves, danificam as células que alinham o intestino delgado. Você deve evitar o pão branco e qualquer outra fonte de glúten se tiver doença celíaca ou tiver dificuldade em digerir glúten.

Considerações

O pão branco contém pouco mais de 1 g de fibra em duas fatias, o que é uma quantidade muito pequena. Embora seu corpo não digerisse fibras, é importante para sua saúde digestiva.Ao fornecer produtos em massa para resíduos, a fibra ajuda a manter sua digestão regular e reduz o risco de constipação. O pão integral é preferível ao pão branco como fonte de fibra.