Alergia ao Tofu

O Tofu é uma valiosa fonte de proteína para vegetarianos, veganos e aqueles que simplesmente querem reduzir sua dependência de carne. É feito processando soja em leite de soja, em seguida, transformando o leite em coalhada, da mesma maneira que o queijo é feito a partir de leite de vaca. Embora o tofu seja um alimento saudável, pode causar reações alérgicas em algumas pessoas.

Vídeo do dia

Alergias e alérgenos

Uma reação alérgica ocorre quando seu corpo cometeu uma substância normalmente inócua como uma ameaça à sua saúde. Seu sistema imunológico reage em excesso, desencadeando anticorpos e histaminas que causam uma variedade de reações, variando de uma erupção cutânea leve a choque fatal. Substâncias que desencadeiam reações alérgicas são chamadas de alérgenos. Alguns alimentos provocam reações desagradáveis ​​ou desconfortáveis ​​que não envolvem seu sistema imunológico. Estes são referidos como sensibilidades pela profissão médica, ao invés de alergias.

Soja e outros alergenos primários

A Food and Drug Administration identificou oito alérgenos especialmente comuns, que coletivamente representam aproximadamente 90% de todas as alergias alimentares conhecidas. Estes oito são leite, ovos, peixes, crustáceos, como lagosta e camarão, nozes, amendoim, trigo e soja. A soja e os alimentos derivados da soja, como tofu e tempeh, são grampos diários para apenas uma minoria de americanos, mas o uso generalizado de soja no processamento industrial de alimentos torna um alérgeno difícil de evitar completamente.

Tofu e alergias alimentares

O tofu, feito principalmente de proteína de soja, é um gatilho inquestionável para qualquer pessoa com alergia à soja. Outros ingredientes variam de marca para marca, mas na maioria das vezes é improvável que provoque reações alérgicas. A coalhada de soja é coagulada comercialmente com sulfato de cálcio ou outros sais, que não são alérgenos, mas podem causar uma reação se você tiver uma sensibilidade. Algumas marcas podem usar um coagulante derivado de milho para a coalhada, o que causaria uma reação em qualquer pessoa com alergia ao milho. Existe também a possibilidade de que o tofu possa ficar contaminado com outros alérgenos durante o processo de fabricação.

Evitando a soja

O baixo custo e a versatilidade da soja tornaram-se um ingrediente generalizado na produção industrial de alimentos. Se você recentemente se tornou consciente de uma alergia à soja de comer tofu, aprender quais alimentos evitar por causa da soja pode ser um desafio significativo. Além de produtos óbvios de soja, como o miso e o molho de soja, tais ingredientes genéricos como sabor natural, caldo de vegetais, goma vegetal ou proteína vegetal hidrolisada são freqüentemente derivados de soja. Mesmo alguns medicamentos contêm soja. Se você não tem certeza se um produto é livre de soja, entre em contato com o fabricante diretamente com suas perguntas.