São batatas ácidas ou alcalinas?

Dependendo dos compostos que produzem quando metabolizados, Todos os alimentos - com exceção da água pura - são formadores de ácido ou alcalinos no corpo. Consequentemente, cada alimento que você come tem um efeito temporário e minúsculo sobre o equilíbrio do pH do seu corpo. Os alimentos formadores de alcalinos apoiam a homeostase natural do seu corpo e contribuem para reservas críticas de álcalis. Quando consumidos demais, os alimentos que formam ácido empobrecem as reservas de álcalis e, em última análise, inclinam o pH do seu corpo longe do seu estado naturalmente alcalino em direção à acidez. A batata é um alimento de baixo teor de ácido e alcalino, dependendo de como você a prepara.

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Conteúdo ácido

O teor de ácido orgânico de quase todos os alimentos é alto o suficiente para dar-lhes valores ácidos na escala de pH, que varia de 0 a 14. Pure A água tem um valor de 7 e é neutra. Alimentos com valores de pH inferiores a 7 são ácidos, enquanto os valores acima de 7 são básicos ou alcalinos. Os alimentos ácidos são divididos em duas categorias: alimentos de alto teor de ácido ou aqueles com valores inferiores a 4,6; e alimentos de baixo teor de ácido, ou aqueles com valores entre 4. 6 e 6. 9. As batatas, como a maioria dos vegetais, são um alimento de baixo teor de ácido com um valor de pH de 6. 1. Comparado às batatas, os espargos são tão ácidos, as batatas doces são ligeiramente mais ácidas e as ervilhas são ligeiramente menos ácidas.

pH e Metabolismo

O valor de pH de um alimento não é indicativo da sua natureza de pH no corpo. Embora quase todos os vegetais tenham valores de pH ligeiramente ácidos, a maioria está formando alcalino no corpo. Isso ocorre porque o processo metabólico muda a natureza de alguns dos compostos do alimento, já que ele é quebrado. Muitas frutas e vegetais contêm citrato de potássio, por exemplo, que se torna bicarbonato de potássio, um composto altamente alcalinizante, quando metabolizado. De acordo com "The Acid Alkaline Food Guide", as batatas são moderadamente alcalinas-formando no corpo. As batatas assadas, incluindo as peles, são as mais alcalinizantes, seguidas de purê de batatas preparadas com leite e manteiga. As batatas fritas caseiras são ligeiramente alcalinas, enquanto a maioria das batatas fritas de comida rápida são altamente formadoras de ácido.

vs. Alcalinidade

As células e os tecidos requerem um ambiente ligeiramente alcalino para funcionar corretamente. Os alimentos formadores de alcalinas incluem chás de ervas, água mineral, a maioria dos vegetais, ervas, frutas e especiarias e alguns grãos, legumes e nozes. Quando você consumir alimentos que compõem ácido, incluindo alimentos e bebidas que contenham açúcar, produtos lácteos, álcool, café, carne, aves, peixes e a maioria dos grãos, nozes e leguminosas, seu corpo deve amortecer e remover os resíduos ácidos para manter a homeostase. Uma dieta que enfatiza os alimentos formadores de ácido pode levar ao acúmulo de ácido em seus tecidos, porque o corpo possui uma capacidade diária limitada para o amortecimento e remoção de ácidos.O acúmulo contínuo de ácido pode resultar em acidose metabólica crônica de baixo grau, uma condição marcada por um pH ligeiramente ácido do corpo. De acordo com "The Alcid Alcaline Food Guide", a acidose metabólica prepara o cenário para várias doenças e doenças, incluindo câncer, fadiga crônica e inflamação.

Considerações

Os pesticidas diminuem o potencial de alcalinização de todos os alimentos. Para obter o maior potencial de nutrição e alcalinização das batatas, compre orgânico e consome a pele, em vez de descascar as peles das variedades convencionais. Uma batata assada orgânica temperada com salsa, sal marinho e cebolinha é muito mais alcalino-formando no corpo do que uma batata assada convencional coberta com manteiga, creme azedo ou queijo. O sal do mar, o sal vegetal e a salsa são altamente alcalinos no corpo, assim como a maioria das ervas e especiarias. O azeite é outro alimento alcalinizante que você pode usar no lugar da manteiga para agregar sabor e riqueza. Manteiga, creme azedo e queijo, no entanto, são alimentos que formam ácido. O queijo cottage também é ligeiramente formador de ácido, mas contém menos calorias e geralmente é considerado uma cobertura mais saudável.