Beterraba Sugar & Diabetes

Uma vez que as beterraba têm o açúcar embebido fora deles e é refinado para cristais brancos de sacarose, o açúcar de beterraba é como açúcar de cana, mesmo para diabéticos. Ele oferece cerca de 15 calorias e 4 gramas de carboidratos por colher de chá e essencialmente nada mais, nutritivo ou de outra forma. Um teste metodológico publicado em 2006 constatou que o açúcar de beterraba possuía uma assinatura de isótopos de carbono semelhante à dos sumos de frutas, vegetais e a maioria dos alimentos derivados de plantas, mas distintos dos produtos de cana-de-açúcar e milho. A distinção foi proposta apenas como um marcador para permitir o rastreamento de alimentos em dietas humanas.

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Identificando o açúcar de beterraba

Apenas 0. 05 por cento do açúcar de beterraba ou de cana é qualquer coisa menos sacarose, e o açúcar granulado comercial não pode ser rotulado quanto a qual é é sua fonte. Para vegetarianos rigorosos, o açúcar de beterraba pode ser preferido por causa dos subprodutos animais utilizados no processamento de açúcar de cana.

Beets to Eat

As espécies de beterraba cultivadas para a produção industrial de açúcar foram altamente desenvolvidas para maximizar o teor de sacarose. As beterrabas vendidas para consumo direto, no entanto, oferecem aos diabéticos um pacote nutricional de alto valor. Uma porção de 3 oz. de beterraba fatiada contém mais do dobro dos carboidratos daquela colher de chá de açúcar de beterraba, mas quase 2 gramas de fibra é essa. As beterrabas fatiadas também possuem 1,43 gramas de proteína.

Fibra é chave

O alto teor de fibras de beterraba fresca torna-os um alimento de alto valor para diabéticos, apesar do seu teor de açúcar. As beterrabas cozidas geralmente não funcionam muito bem, mas são assadas simplesmente em suas peles e descascadas facilmente, podem ser cortadas ou julgadas como um paralelepípedo ou adicionadas a ensopados e saladas.

Coma quase tudo

Compre beterrabas frescas com as folhas anexadas, uma vez que os verdes são uma fonte de fibra ainda melhor, quase todos os 1,6 gramas de carboidratos em uma xícara de vegetais. O roxo da raiz geralmente se estende até a haste totalmente comestível, dando a qualquer prato de vegetais de beterraba uma mistura atraente de cores.