Estearato de cálcio em Tenderizer & Stomach Pain

O estearato de cálcio é um aditivo usado como agente anti-aglomerante. No licuador de carne comercial, o pó empacota-se e se agarra. Nas quantidades encontradas no licuador de carne, o Departamento de Agricultura da U. S. classifica o estearato de cálcio como "geralmente reconhecido como seguro", ou GRAS. O estearato de cálcio é altamente improvável que cause dor no estômago nas quantidades usadas para amolecer a carne. As doses tóxicas podem causar sintomas como dor abdominal. Fale com o seu médico se tiver dor no estômago após consumir um licuador de carne.

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Definição

Os fabricantes criam estearato de cálcio por meio da reação de ácido esteárico, um ácido gordo obtido de fontes vegetais ou animais, com óxido de cálcio. O estearato de cálcio reduz o atrito entre as partículas do licuador de carne e outros pós, o que os torna mais fáceis de sacudir do recipiente. O estearato de cálcio é vendido como produto de grau alimentar e de qualidade técnica. Os produtos de qualidade técnica contêm mais impurezas ou vestígios de outros produtos químicos que produtos de qualidade alimentar e não são utilizados em alimentos.

Preocupações

Alguns profissionais holísticos e alternativos expressaram preocupação com a potencial toxicidade do ácido esteárico, particularmente em suplementos vitamínicos. A dieta americana consiste em aproximadamente 3 a 4 por cento de ácido esteárico, que é encontrado no chocolate e outras substâncias, de acordo com o National Organic Standards Board Technical Advisory Panel Review. O americano médio consome 0,35 miligramas de ácido esteárico por dia, determinou um estudo do National Research Council. Embora o ácido esteárico normalmente não cause dor no estômago, um indivíduo pode experimentar sensibilidade para quase qualquer substância. Ligue para o seu médico se isso ocorrer.

Efeitos colaterais

O estearato de cálcio, quando usado em doses adequadas em produtos alimentares, é "essencialmente inócuo" e não apresenta ameaça toxicológica, de acordo com o National Technical Standards Board Technical Advisory Panel Review. Nenhum efeito sobre a saúde humana, como a dor estomacal, foi documentado em doses normais, embora este produto seja onipresente, encontrado em muitos alimentos, cosméticos e produtos plásticos.

Doses tóxicas

Em grandes doses que causam toxicidade aguda, o estearato de cálcio pode causar sintomas gastrointestinais, como dor abdominal, diarréia, náuseas e vômitos. Podem ocorrer efeitos sistêmicos, como tocar os ouvidos, tonturas, pressão arterial alta e visão turva. Estes sintomas não são relatados como efeitos colaterais em doses normais encontradas em engordadores de carne.