Posso assar salmão em vez de engordar?

O salmão é tão versátil como um marisco como qualquer marisco que você possa mencionar. Seu sabor é distintivo, mas não esmagador, sutil o suficiente para trabalhar com os aromas mais delicados, mas assertivo o suficiente para suportar o tempero pesado ou o calor do pimentão. O salmão é similarmente em casa com vários métodos de preparação, da caça furtiva ao grelhar ou à grelhar.

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Baking vs. Broiling

Se você escolher assar ou assar seu salmão, você terá que usar seu forno. A diferença reside na forma como cada método usa o calor do forno para cozinhar. Quando você assa alimentos, você está deixando-os no espaço fechado do forno e usando os elementos de aquecimento do forno ou a chama de gás para aquecer o ar ao redor dos alimentos. O calor conduz de forma lenta e uniforme pelo ar para cozinhar seus alimentos. Cozinhando cozinhar colocando a comida apenas a centímetros de distância de um elemento intensamente quente ou uma chama de gás.

Salmão grelhado

O salmão é bem adequado para grelhar pela sua natureza. Sua carne é densa e relativamente rica em gorduras insaturadas saudáveis, o que o ajuda a permanecer úmido e delicado mesmo no calor intenso de um frango de corte. Isso é importante, porque os frangos de corte cozinham muito rápido e, portanto, é fácil sobrevoar algo tão delicado como um pedaço de peixe. O outro risco de grelhar é carbonizar a superfície de seus alimentos se você não é atenuante por um minuto ou dois. No entanto, quando feito corretamente, o salmão grelhado pode ser úmido, salgado e incomum.

Assar o salmão

O assado de salmão não é tão rápido nem tão arriscado como o que o grelha. O calor menos intenso proporciona uma cozedura mais lenta, mas reduz bruscamente o risco de queimar ou sobrecarregar o salmão. O salmão é rápido para cozinhar mesmo às temperaturas mais baixas usadas no cozimento, geralmente requerendo apenas 10 a 12 minutos para um filé de 1/2 a 3/4 de polegada. O cozimento é mais versátil, permitindo-lhe vestir o salmão com ingredientes que de outra forma seriam sob o calor do frango. O cozimento também permite a opção de cozinhar um salmão inteiro em vez de apenas filetes ou bifes.

Diferenças

Em muitos casos, a decisão de assar ou assar seu salmão dependerá das circunstâncias. Se você não pode dar sua atenção, usar o seu frango não é provavelmente a melhor opção. Cozinhar-lhe-á uma graça de alguns minutos para preparar a mesa ou cuidar dos seus pratos. A salada cria uma pequena crosta na superfície, proporcionando um contraste textural com o concurso dentro do filé. Cozinhar seu salmão geralmente dará uma textura mais delicada. O churrasco é superior para dourar ou caramelizar o salmão, mas o cozimento permite uma maior variedade de revestimentos ou aromas.