Você pode congelar tomates em cubas enlatados?

O advento de geladeiras e congeladores generalizados e baratos causou uma mudança significativa na forma como os alimentos foram preservados. De repente, foi possível manter alimentos de alta qualidade por períodos prolongados, sem problemas de secagem, fumagem, conservas ou decapagem. O congelador também se tornou uma maneira conveniente de armazenar alimentos que tinham sido enlatados, uma vez que foram abertos e não protegidos.

Vídeo do dia

Tomates enlatados

Há uma impressão persistente entre muitos cozinheiros que qualquer vegetal enlatado representa um compromisso, um triunfo de conveniência em relação à qualidade. No caso dos tomates, o oposto exato geralmente é verdadeiro. Os tomates enlatados geralmente são colhidos quando amadurecidos e, em seguida, levaram uma pequena distância para a fábrica de conservas para processamento. O resultado final é um tomate que geralmente é mais saboroso e melhor que o produto fresco medíocre que está disponível todo o ano no supermercado. Isto é especialmente verdadeiro para os tomates premium, como a variedade importada de San Marzano da Itália.

A lata aberta

Você pode armazenar latas de tomate não fechadas durante anos em um local fresco e seco. Uma vez que você os abriu, os tomates tornaram-se tão perecíveis quanto eram quando eram novos. Todos os tomates não utilizados devem ser derramados da lata em um recipiente seguro para alimentos, o mais rápido possível. As latas grandes são tipicamente uma compra melhor do que pequenas latas, então, se você as usar regularmente, muitas vezes vale a pena comprar o maior tamanho e dividi-lo para congelar uma vez que você abriu.

Freezing Diced Tomatoes

Use recipientes de congelação de boa qualidade para tomates, porque eles se expandirão quando congelados e os recipientes de menor custo podem às vezes se dividir sob a pressão. Divida os tomates em tamanhos de porções que refletem suas receitas favoritas e apenas preencha cada recipiente de três quartos cheios para deixar espaço para expansão. Você também pode usar sacos de freezer pesados ​​em vez de contentores. Os sacos ocuparão menos espaço, mas os recipientes podem ser empilhados para um congelador mais ordenado. Nunca coma tomates em sua lata. As latas continuam por anos à temperatura ambiente, mas o congelamento pode fazer com que elas se dividam.

Usando tomates congelados

Para usar seus tomates congelados e enlatados, puxe-os do congelador no dia anterior e deixe-os descongelar em sua geladeira. Várias pequenas porções descongelam de forma mais eficiente do que uma grande porção, então é melhor usar pequenos recipientes e retirar o máximo que você precisar em uma determinada refeição. Os tomates enlatados em fatias geralmente são feitos com os tomates mais firmes, então, quando você congelá-los, irá melhorar a textura e ajudá-los a cozinhar mais rapidamente para os molhos.