Você consegue congelar Dill?
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Dill é uma planta alta e delgada com folhagem parecida com uma samambaia semelhante à sua prima, a cenoura. A planta é facilmente cultivada em jardins domésticos com luz solar brilhante e solo bem drenado. Mais conhecido por seu uso em pimentões de aneto, a erva tangente e versátil adiciona sabor a sopas, guisados, pratos de vegetais, caçarolas, saladas, pães, omeletes, pratos de carne, mergulhos e molhos. O enodo congelante preserva o sabor fresco e permite que o aneto seja usado durante todo o ano.
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Preparação
O aneto limpo fresco de um jardim não requer enxaguamento. O aneto de um supermercado ou que foi exposto a pesticidas ou herbicidas deve ser enxaguado. Agite o aneto em seco ou tape-o suavemente entre as toalhas de papel. Hastes inteiras, aneto picado ou as cabeças podem ser congeladas.
Whole Stalks
Coloque um monte de aneto, talos e tudo, em uma bolsa de plástico resealable ou recipiente hermético. Uma vez que o aneto se congele, use tesouras de cozinha limpas para remover a porção necessária e, em seguida, devolva o aneto restante ao congelador. Hastes inteiras podem ser usadas para saborear sopas e guisados e, em seguida, usar uma colher com fenda para remover o endro imediatamente antes de servir.
Cubos de gelo
Uma bandeja de cubos de gelo fornece cubos de aneto de tamanho de porção que podem ser jogados em sopas, guisados e outros pratos quentes. Dice o endro, coloque uma pequena quantidade em cada seção de uma bandeja de cubos de gelo, depois adicione água e lace. Remova os cubos congelados e guarde-os em sacos de plástico ou recipientes com congelação. O caldo de frango ou de legumes pode ser adicionado à bandeja de cubos de gelo em vez de água, ou o aneto pode ser combinado com trechos de outras ervas para uma mistura herbal pronta para usar.
Blanching
Blanching é um processo de exposição de vegetais a água fervente para interromper as enzimas que fazem com que as plantas continuem o crescimento. Dill não requer blanqueamento, mas se você sente que o branqueamento é necessário para a preservação da cor, textura ou sabor, o branqueamento é um processo simples. Use tongs para segurar um monte de endro, depois mergulhe o aneto em uma panela cheia de água com fervura rápida. Segure o aneto na água fervente por cerca de 10 segundos, ou até a cor ficar verde brilhante. Arrefecer o endro quente com água corrente e depois secar com toalhas de papel. Congelar como descrito acima.
