A diferença entre panelas de assar e pratos de cozimento

Panelas de assar e pratos de cozimento são dois tipos de utensílios de cozinha bem relacionados. Muitas vezes, eles podem ser usados ​​de maneira intercambiável, cada um executando a função do outro. A diferença entre os dois métodos é mais uma questão de costume e tradição em oposição a qualquer coisa física. No entanto, é possível desenhar algumas generalizações.

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Pan de assar típico

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Os sucos e as proteínas das suas carnes assadas cozinham na panela - e são difíceis de remover - por isso as panelas de assar são feitas de materiais duráveis ​​que resistirão a esfregar. Eles geralmente são feitos de alumínio ou outro metal, embora o vidro e a cerâmica também sejam usados. Eles são projetados para segurar perus e outros grandes pedaços de carne assada, de modo que a maioria das panelas de assar têm lados de 2 1/2 a 3 polegadas de altura para conter os sucos de cozimento. Muitas panelas assadas têm um fundo recuado, ou incluem uma prateleira, para manter o assado acima dos sucos de cozimento.

Prato de cozedura típico

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Os pratos de cozimento são mais flexíveis em tamanho e forma que as panelas de assar. Eles geralmente são feitos de vidro ou materiais cerâmicos, embora também tenham sido utilizados outros tipos de ferro esmaltado e outros materiais. Os pratos de cozimento podem ser redondos, quadrados ou oblongos, rasos ou profundos, mas a maioria tem lados de apenas 1 ou 2 polegadas de altura. Muitos vêm com uma tampa correspondente, adequada para uso no forno ou na geladeira.

Diferenças

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As assadeiras variam amplamente em tamanho, mas mesmo uma pequena pode acomodar um assado suficientemente grande para alimentar uma família pequena ou pode conter uma ou duas galinhas. Os pratos de cozimento tendem a ser menores, porque mesmo grandes caçarolas são menores do que as turquesas de tamanho normal. As assadeiras geralmente incluem uma prateleira, enquanto os pratos de cozimento não são feitos. Os pratos de cozimento são mais prováveis ​​de vir com uma tampa. As panelas de assar também são mais propensas a ter um revestimento antiaderente, seja esmalte ou um polímero moderno.

Usos

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O uso primário de uma assadeira é assado com alimentos. No entanto, nada impede que um seja usado como um prato de cozimento oversized para preparar um bolo grande, uma caçarola ou um prato lateral. Se a sua panela não veio com uma tampa, pode-se improvisar com papel alumínio. Os pratos de cozimento têm uma gama mais ampla de usos; eles podem servir como pequenos ramekins de serviço único para crème brulee ou recipientes para o maior de caçarolas. Eles geralmente aquecem mais rapidamente do que as panelas metálicas, e mantêm seu calor melhor, então às vezes é necessário ajustar as temperaturas do forno. Um assado também pode ser usado para assar.