O pão de grão inteiro aumenta o açúcar no sangue?

O pão de grão inteiro é feito de grãos que contém os três componentes naturais: germe, farelo e endosperma. Difere do pão feito com grãos refinados, que possuem apenas o endosperma carregado com amido. O pão de grão integral possui quantidades significativas de carboidratos digeríveis. Qualquer alimento que contenha carboidratos digestíveis aumentará o açúcar no sangue, ou a glicemia, embora alguns carboidratos elevem seus níveis de glicose muito mais do que outros.

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Noções básicas de grãos inteiros

Os grãos integrais são classificados como carboidratos complexos. Isso significa que eles contêm amido e fibra e demoram bastante tempo para digerir. A camada externa, ou farelo, é rica em fibras, que não é digerida, mas ajuda a regular o fluxo de resíduos através do intestino grosso. A camada intermediária, ou germe, tem uma série de nutrientes importantes, incluindo vitamina E, zinco, magnésio e ácidos graxos essenciais. Quando você come pão ou outros produtos de grãos que não possuem essas camadas, você perde muitos dos seus benefícios nutricionais e de regulação do sistema. Alguns fabricantes de alimentos tentam compensar isso ao enriquecer seus produtos. Mas o pão enriquecido ainda não tem tantos nutrientes quanto o pão inteiro.

Digestão de glicose e carboidratos

Os carboidratos digestíveis desempenham um papel essencial na sua saúde, fornecendo-lhe uma fonte do açúcar simples chamado glicose, no qual você confia para fornecer combustível ao seu corpo. Os carboidratos digestíveis são divididos em glicose e outros açúcares simples, que passam pela parede do intestino delgado para a corrente sanguínea. Uma vez que está no seu sangue, parte dessa glicose é circulada por todo o corpo e absorvida pelas células. O resto é armazenado no seu fígado.

Aumentos de açúcar no sangue

Quando você come pão integral e outros carboidratos digeríveis, uma quantidade significativa de glicose se acumula na corrente sanguínea antes de entrar em suas células ou viaja para o fígado. O nível relativo de glicose no seu sangue é conhecido como seu nível de glicose no sangue ou açúcar no sangue. Para gerenciar o fluxo de glicose em suas células e fígado, seu corpo depende de um hormônio da glândula pancreática chamada insulina. Quando é lançado em sua corrente sanguínea, a insulina consegue seus efeitos enviando sinais químicos que contam seu fígado e células para iniciar o armazenamento e processamento de glicose. Como resultado, seus níveis de açúcar no sangue caem de volta.

Índice de carboidratos e glicêmicos

Ao mesmo tempo, os carboidratos complexos eram considerados categoricamente diferentes dos carboidratos simples, como o açúcar. A base para esta categorização foi a suposição de que todos os carboidratos simples aumentam seu açúcar no sangue muito mais do que carboidratos complexos.No entanto, os carboidratos complexos têm efeitos amplamente variáveis ​​em seu açúcar no sangue, o Instituto Linus Pauling observa. Cientistas e médicos agora usam normalmente um padrão chamado índice glicêmico para estimar o efeito de um carboidrato em seus níveis de açúcar. Alimentos com alto índice glicêmico produzem níveis mais altos de glicose do que alimentos com baixo índice glicêmico. O índice glicêmico numérico indica quão rápido um alimento aumenta os níveis de glicose em comparação com a glicose pura, que é 100. A American Diabetes Association explica que os alimentos com baixo índice de glicemia têm um índice glicêmico de 55 ou menos. O pão de grão integral tem um índice glicêmico de 51, que o coloca na lista de baixo índice glicêmico. Consulte seu médico e um nutricionista registrado para obter mais informações sobre grãos integrais e os efeitos relacionados à glicose de outros carboidratos.