A função dos dissacarídeos

Os disacáridos desempenham funções importantes na dieta humana. Também chamados de açúcares dobles, os dissacarídeos são um tipo de carboidrato que contém duas moléculas de açúcar chamadas monossacarídeos que estão ligadas entre si em um composto. Seu corpo digere os dissacarídeos em alimentos e os quebra nas duas moléculas de açúcar individuais que são então absorvidas pelo seu intestino delgado. Os dissacarídeos diferem por estrutura e função química. Consulte o seu médico sobre a função dos dissacarídeos na sua dieta.

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Tipos

Existem três dissacarídeos na dieta humana. A lactose é naturalmente encontrada no leite de mamíferos e contém glicose e galactose. A sacarose é encontrada em beterrabas e cana-de-açúcar. A sacarose, também chamada açúcar de mesa, contém glicose e frutose. A maltose é um disacárido que contém duas moléculas de glicose. Maltose se forma durante a quebra de certos amidos, como a cevada, durante a fabricação de alimentos. A glicose é a célula de açúcar simples que seu corpo usa para energia. Seu corpo normalmente converte galactose e frutose, também chamado de açúcar de frutas, em glicose.

Lactose

A lactose, também chamada de açúcar do leite, é a fonte nutricional de energia para lactentes durante a enfermagem. A lactose torna o leite gostoso e é um ingrediente em muitos alimentos processados ​​que contêm produtos lácteos. Os fabricantes adicionam soro de leite, um subproduto da produção de leite que contém lactose, a certos produtos alimentares, tais como pães, biscoitos, bolos, rosquinhas, barras de café da manhã e sorvete. A lactose requer que você tenha uma enzima chamada lactase para digerir o dissacárido. Muitas pessoas são intolerantes à lactose e não produzem quantidades suficientes de lactase para digerir a lactose, causando sintomas como náuseas, diarréia, gases, cólicas abdominais e inchaço. Você pode tomar um suplemento de lactase para ajudá-lo a digerir a lactose e melhorar os sintomas.

Sacarose

A sacarose é o disacárido mais presente na dieta humana. A função da sacarose é adoçar alimentos para obter mais sabor apimentado. Os fabricantes adicionam sacarose como adoçante a doces, sorvetes, biscoitos, bolos, pães, molhos, ketchup e produtos enlatados. Uma vantagem de usar sacarose como adoçante é que é estável em estados sólidos líquidos e cristalizados.

Os fabricantes substituíram a sacarose como adoçante em muitos produtos de alimentos e bebidas com xarope de milho de alta frutose, edulcorante que contém uma mistura de glicose e altas concentrações de frutose e é menos dispendioso do que a sacarose. No entanto, o xarope de milho com alto teor de frutose aumenta a gordura e peso abdominal mais do que a sacarose, de acordo com pesquisas de cientistas da Universidade de Princeton que foram publicadas em "Farmacologia, Bioquímica e Comportamento" em novembro de 2010.

Maltose

Maltose não tem uma função específica no corpo.Os fabricantes convertem a maltose em um álcool de açúcar dissacárido chamado maltilol para uso como adoçante em massa em pó e xarope e adicionado a muitos alimentos sem sacarose e diabéticos, incluindo chocolates, gomas de mascar, produtos de padaria, doces, sorvetes e geléia. Seu corpo absorve lentamente apenas 50 a 60 por cento de maltilol, com o restante excretado ou fermentado no intestino grosso.