Efeito nocivo de muito bacon

Embora esteja bem com moderação, você pode querer segurar o bacon se estiver com risco aumentado de certas condições de saúde, como como doença cardíaca ou hipertensão arterial. E, como outras carnes processadas, como o almoço, carne e carne de bovino, o bacon contém nitritos, que demonstraram causar câncer em estudos com animais.

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Nitritos em Bacon

Conforme observado em um estudo publicado no 2009 "American Journal of Clinical Nutrition", tanto nitratos como nitritos nos alimentos foram associados ao câncer e à metahemoglobinemia infantil, um transtorno do sangue. O bacon geralmente contém uma forma de nitrito conhecido como nitrito de sódio, que é usado para preservar a carne e protegê-la de agentes patogênicos nocivos. De acordo com a extensão da Universidade de Minnesota, nitrito de sódio libera substâncias chamadas nitrosaminas, que provaram causar câncer em estudos com animais. O bacon que é cozido a uma temperatura mais alta libera mais nitrosaminas do que o bacon menos bem feito.

Conteúdo de gordura

O bacon também possui um alto teor de gordura. Embora alguns tipos de gordura, como gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, tenham benefícios para a saúde, o bacon é rico em gorduras saturadas, o que tem sido associado ao aumento do risco de doença cardíaca. Embora a gordura saturada eleva os níveis de colesterol bons, ele também aumenta os níveis de colesterol ruim, conforme observado pela Harvard School of Public Health. Os níveis elevados de colesterol podem levar a uma variedade de condições de saúde crônicas, incluindo ataque cardíaco e acidente vascular cerebral, uma vez que contribuem para o acúmulo de placa nas artérias.

Sódio

Alguns bacon também são muito altos em sódio. De acordo com a Base de Dados Nacional de Nutrientes do USDA, apenas uma fatia de bacon curado contém 194 miligramas de sódio. A ingestão diária recomendada de sódio para adultos é entre 1, 500 e 2, 300 miligramas, dependendo da idade e outros fatores. Isso significa que apenas três fatias de bacon poderiam representar mais de 25% de sua ingestão diária de sódio. Felizmente, existem variedades de bacon de baixo teor de sódio que têm um teor de sódio muito mais baixo. Por exemplo, um produto de sódio inferior contém apenas 82 miligramas de sódio por fatia. De acordo com pesquisadores da Harvard School of Public Health, as pessoas que comem uma porção de 2 onças de carne processada a cada dia também são mais propensas a desenvolver diabetes tipo 2, devido ao teor de sódio e à presença de nitritos.

Alternativas

Se você tem uma história familiar de doença cardíaca, quer perder peso ou simplesmente quer uma dieta mais saudável, existem algumas maneiras pelas quais você ainda pode desfrutar de bacon e minimizar seus efeitos nocivos. Sempre tapar gordura de bacon extra para diminuir o teor de gordura e evitar adicionar sal extra ou outros temperos de alto teor de sódio para bacon.Se você gosta de comer bacon em uma base regular, considere substituir as variedades de carne de porco e carne com bacon de peru, que é menor em gordura, sódio e calorias globais.