Como calcular o amido em um rótulo de nutrição

O teor total de carboidratos de um alimento inclui amidos ou carboidratos complexos, que fornecem energia para o seu corpo. Eles constituem uma importante fonte de calorias em grãos, como pão, arroz e aveia; legumes; e alguns vegetais, como batatas, inhame, ervilhas e milho. Cada grama de amido fornece 4 calorias, tal como o açúcar. Enquanto os fabricantes de alimentos devem listar calorias, gorduras, carboidratos, fibras e açúcares sobre os rótulos dos alimentos, a quantidade de amidos por porção não é uma informação obrigatória.

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Passo 1

Localize a quantidade de carboidratos totais na etiqueta de fatos nutricionais na embalagem de alimentos. O teor total de carboidratos geralmente está listado abaixo do teor de gordura, sódio e colesterol. Encontre o número de gramas de carboidratos e ignore a porcentagem de valor diário se desejar calcular o conteúdo de amido. Se um alimento não tiver um rótulo de fatos nutricionais, use uma fonte on-line para encontrar essa informação. Por exemplo, o rótulo de uma lata de feijão vermelho indica que 1 xícara contém 40 gramas de carboidratos totais, dos quais 14 gramas são de fibra e 5 gramas são açúcares.

Passo 2

Subtrair a fibra da contagem total de carboidratos. O resultado é a quantidade de carboidratos líquidos em uma porção. Os carboidratos líquidos correspondem à quantidade de carboidratos capazes de elevar o nível de açúcar no sangue. Em outras palavras, os carboidratos líquidos correspondem à quantidade de açúcares e amidos por porção. No caso dos feijões vermelhos enlatados, subtrair os 14 gramas de fibra dos 40 gramas de carboidratos totais para obter 26 gramas de carboidratos líquidos.

Passo 3

Subtrair os açúcares. Os carboidratos líquidos compreendem os açúcares e os amidos, o que significa que a subtração dos açúcares dá-lhe o teor de amido dos alimentos. Com o exemplo de feijão vermelho enlatado, subtrai os 5 gramas de açúcar dos 26 gramas de carboidratos líquidos, o que lhe dá 21 gramas de amidos.

Passo 4

Ajuste para o tamanho da porção que você come. O resultado desse cálculo diz quantos gramas de amidos estão em cada serviço. O serviço sempre está listado no topo do rótulo dos fatos nutricionais. No caso dos feijões vermelhos enlatados, a porção é de 1 xícara. Se você comer metade ou 2 xícaras, ajuste a ingestão de amido em conformidade.

Dicas

• O Instituto de Medicina recomenda que 45 a 65 por cento de suas calorias diárias sejam provenientes de carboidratos, que incluem amidos de fé.