Como compensar demais sal em cookies

O sal é usado para trazer o sabor de muitos alimentos, incluindo biscoitos doces. Algumas receitas exigem a adição de uma pitada ou meia colher de sopa de sal para massa de biscoito. No entanto, se você colocar muito sal na massa de biscoito antes de cozinhar, existem maneiras de remover o excesso de sal ou ajustar sua concentração global na massa. Uma vez que os cookies são cozidos, você não pode remover o excesso de sal da mistura. Uma glicose doce ou um copo de leite podem reduzir o sabor salgado de biscoitos cozidos.

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Ingredientes típicos de cookies

Você pode fazer praticamente qualquer variedade de cookies, incluindo versões sem lácteos ou sem ovos. No entanto, algumas receitas de cookies exigem uma combinação de açúcar, farinha, manteiga ou margarina, ovos, bicarbonato de sódio e uma pequena quantidade de sal. Para esta mistura básica, você pode adicionar qualquer coisa de chips de chocolate a nozes, frutas secas, manteiga de amendoim ou aromas como a baunilha.

Função de Sal em Cookies

Em qualquer alimento, o sal atua como um potenciador de sabor, trazendo o sabor natural dos alimentos sem adicionar um sabor especificamente "salgado". Mesmo que os biscoitos sejam doces, seu sabor doce é reforçado pela presença de uma pequena quantidade de sal na mistura de massa. Certos tipos de biscoitos contêm sal nos seus ingredientes extras. Por exemplo, o sal está presente em pedaços de chocolate agridoce ou na manteiga de amendoim. Se você usar manteiga salgada em sua mistura de biscoitos, talvez não seja necessário adicionar sal extra à massa.

Solução de sal 1: Alterar quantidades

Se você adiciona acidentalmente muito sal à mistura de biscoitos, uma solução é aumentar a quantidade de outros ingredientes para reduzir a concentração de sal na mistura. Por exemplo, se você misturou 3 xícaras de açúcar, 2 xícaras de manteiga, 4 ovos e 4. 75 xícaras de farinha na sua mistura de biscoitos, uma quantidade apropriada de sal seria metade de uma colher de chá. Se você acidentalmente adicionou uma colher de chá cheia de sal a esta mistura, você pode dobrar as quantidades de açúcar, manteiga, ovos e farinha para corrigir a concentração de sal. Alternativamente, adicionar açúcar extra pode contrariar o sal adicional. Se você tiver excessivamente salgado a massa de biscoito - por exemplo, adicionando uma meia xícara de sal em vez de uma meia colher de chá - você não pode consertar isso e precisará descartar a massa ou usar os cookies como biscoitos.

Solução de sal 2: O truque de batata

As batatas cruas têm propriedades absorventes de sal e são freqüentemente usadas como uma solução rápida quando uma sopa ou salada é muito salgada. Este truque também pode ser aplicado a massa de biscoito sobre salgados. Corte uma batata e deixe-a sentar na mistura por alguns minutos. Uma vez que a batata absorveu o excesso de sal, remova e descarte as fatias de batata. Experimente a mistura de cookies para verificar se ainda é muito salgada.Se necessário, use outra batata cortada para absorver mais sal.