Como cozinhar peito para sanduiches triturados no forno

O peito de carne é um dos muitos cortes de carne que foram transformados em especialidades saborizadas por engenhosos cozinheiros. Em seu estado nativo, o peito é tão ridiculamente resistente que poderia facilmente ser confundido com um brinquedo de mastigação de cachorro ou com uma peça de bota velha. No entanto, depois de um longo tempo, cozinhar lentamente, é transformado em carne macia, suculenta e ricamente saborizada, pronta para ser cortada em fatias ou triturada. Sanduíches de peito desfiado são geralmente feitos com peito assado, mas você pode usar seu forno se você não tiver um churrasco tipo fumante.

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Passo 1

Ponha a gordura no peito com uma faca afiada, mas não remova a carne. Esfregue bem as superfícies com um esfregaço comercial ou caseiro seco. Estes incluem normalmente pimenta em pó, pó de cebola, alho em pó, paprika e vários tipos de pimentas molhadas.

Passo 2

Enrole o peito e deixe-o na geladeira durante a noite, então os sabores podem começar a penetrar na carne.

Passo 3

Pré-aqueça seu forno no dia seguinte a 300 Fahrenheit. Retire o peito e coloque-o em uma assadeira. Coloque-o no forno pré-aquecido.

Passo 4

Encha lentamente o peito por quatro a oito horas, dependendo do seu tamanho e espessura, até que seja fork-tender. Geralmente, atingirá uma temperatura interna de 185 a 200 Fahrenheit no momento em que estiver pronto.

Passo 5

Enrole o peito em folha de alumínio e deixe-o descansar por pelo menos 20 minutos e, de preferência, uma hora, antes de começar a cortá-lo e destruí-lo.

Passo 6

Corte a gordura da superfície do peito cozido. Pode ter um músculo triangular, chamado "ponto", ligado ao topo. Se assim for, cortá-lo e cortá-lo separadamente, porque o grão da carne funcionará em uma direção diferente.

Passo 7

Corte a carne através do grão nas seções 1 1/2 a 3 polegadas de largura. Use dois garfos para destruir a carne em pedaços grosseiros e fibrosos. Não destrua demasiado finamente. Mexa com o seu molho de churrasco favorito e empilhe a carne em pãezinhos macios.

Coisas que você precisa

• 1 pedaço de peito, de 4 a 12 libras, conforme desejado
• Espremedor de tempero seco comercial ou caseiro
• Panela de assar grande
• Folha de alumínio
• 2 garfos
• Molho de churrasco
• Pães macios

Dicas

• O peito pode ser cozido com mais rapidez, se menos autenticamente, adicionando uma pequena quantidade de água ou caldo de carne à assadeira e cozinhando sob uma tampa. O peito grelhado tradicional é preparado com um fumante de carvão de estilo churrasco.