Como cozinhar lagostins no fogão

Um ingrediente popular na culinária Cajun, o lagostins também tem benefícios nutricionais. É uma boa fonte de proteína, cálcio e ferro e também é baixo em gordura e calorias. Uma porção de três onças de lagostins tem 114 calorias e menos de dois gramas de gordura. De acordo com o chef Emeril Lagasse, os agricultores comerciais criaram peixinhas mais fáceis de preparar. Se você comprar lagostins em um mercado ou de um agricultor comercial, é provável que já tenham sido limpas cuidadosamente da lama, resíduos e detritos em um tanque de purga.

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Como cozinhar lagostins no fogão

Passo 1

Coloque uma inserção de cesta em um estoque de cinco litros e adicione três litros de água. Adicione 2 sacos de três onças de tempero fervente de lagosta seca, uma colher de sopa de pimenta caiena, duas folhas de louro e dois dentes de alho picado ao pote. Cubra a panela e leve a água a ferver ao fogo alto.

Passo 2

Adicione uma libra de batatas vermelhas entalhadas e uma cebola amarela descascada e descascada à água fervente. Ferver os vegetais por 15 minutos ou até ficarem moles, mexendo de vez em quando.

Passo 3

Adicione três quilos de lagostins vivos limpos e seis metades de milho-em-espiga para o pote. Cubra e continue a ferver por cinco minutos.

Passo 4

Retire o estoque do calor e deixe-o sentado, coberto, por pelo menos cinco minutos ou por até 20 minutos. Quanto mais tempo os lagostins permanecerem no pote, mais picante eles saborearão.

Passo 5

Levante a inserção do pote, deixe a água escorrer e despeje o conteúdo em uma grande tigela de servir. Você pode seguir a tradição Cajun e alinhar uma mesa com jornais e despejar os lagostins cozidos e vegetais diretamente sobre a mesa. Esta receita faz quatro porções.

Dicas

• Você pode adicionar salsicha de andouille à fervura de lagosta para uma refeição mais robusta. Adicione a salsicha ao mesmo tempo que adiciona as batatas e a cebola. Tenha um balde ou outro recipiente na mão para segurar conchas de lagostins vazias.

Avisos

• Para evitar queimar o seu fogão, cozinhe grandes quantidades de lagostins em uma massa ao ar livre.