Como cozinhar Fresh Perogies no fogão

Os Perogies fazem parte de uma família mundial de massas e bolinhos cheios, com parentes próximos em muitas tradições culinárias em todo o mundo. Eles são feitos envolvendo uma pequena quantidade de comida saborosa em massa, que é barato e enchendo. Os invólucros podem ser grossos ou finos, os recheios feitos de carne, batatas, queijos ou frutos do mar e os bolinhos podem ser cozidos, cozidos no vapor ou fritos, mas a semelhança é sempre visível. Perogies são uma variação da Europa Oriental sobre o tema. Na América, eles geralmente são preenchidos com batatas ou queijo cottage, mas repolho, chucrute, salsicha e até frutas são todas opções tradicionais.

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Passo 1

Traga um grande pote de água a ferver no seu fogão, com 1 colher de sopa. Sal por cada galão de água.

Passo 2

Dust qualquer excesso de farinha das perogies e coloque-as na água em pequenos lotes. A água deve permanecer cheia durante todo o tempo.

Passo 3

Misture cada lote de perogies por aproximadamente cinco minutos, dependendo da espessura dos invólucros. Eles geralmente não são bastante feitos quando flutuam, mas precisam de mais um ou dois minutos para que os invólucros se amoleçam. Teste pegando um perogie e apertando a borda - onde a massa é grosso - para ver se está cozinhado até o final.

Passo 4

Remova cada lote em uma frigideira, se você gosta do seu dourado e frite-os com uma pequena quantidade de manteiga enquanto o próximo lote está fervendo. Se você não marrom suas perogies, jogue-os com uma pequena quantidade de manteiga para evitar aderindo e mantê-los aquecidos em uma tigela de servir.

Passo 5

Sirva seus perogies quentes. Os acompanhamentos tradicionais incluem creme azedo, cebolas fritas e kielbasa frita ou grelhada.

Coisas que você precisa

• Pote grande ou forno holandês
• Sal
• Colher com ranhura ou skimmer com molho de bambu
• Skillet (opcional)
• Manteiga (opcional)
• Tigela de serviço < Condimentos e acompanhamentos como cebolas fritas, kielbasa ou creme azedo
• Dicas

Faça perogies de sobremesa quando as ameixas e as cerejas estiverem na estação. Abaixe a fruta e envolva meias ameixas ou duas a três cerejas divididas em cada pedaço de massa. Fermente-os como faria com perogies regulares, e sirva-os com creme e uma pitada de açúcar. Alguns cozinheiros preparam perogies como potstickers chineses fritando-os de um lado até marrom, depois derramando um copo de água e cobrindo a panela com uma tampa. Cozinhe os perogies por cinco minutos, esvazie o excesso de água e sirva quente.