Como cozinhar peixe congelado em uma grade
Índice:
Cozinhar peixe congelado é seguro, mas os resultados nem sempre são tão bons quanto quando você cozinha filetes descongelados. O exterior do peixe congelado costuma overcooks antes que o interior descongela completamente e cozinhe, o que é uma preocupação particular com métodos de calor seco, como grelhar ou pan-searing. Lembre-se deste problema quando você está grelhando filetes congelados usando a grade para vaporizar o peixe em um pacote de papelão em vez de colocar o filé congelado ou o bife diretamente na grelha. Cozinhe parcialmente o peixe antes de assentá-lo; seus agentes saborosos não ficarão com as peças geladas.
Vídeo do dia
Passo 1
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.
Passo 2
Retire o peixe congelado da embalagem. Segure o filé ou bife sob água corrente fria por apenas alguns segundos para remover as partículas de gelo.
Passo 3
Lubrifique levemente uma folha de papelão com spray antiaderente ou óleo de cozinha. A folha deve ser cerca de 4 polegadas mais do que o corte de peixe que você está preparando.
Passo 4
Coloque o peixe no centro da folha, com o lado da pele para baixo, se a pele permanecer. Coloque algumas fatias de limão, lima ou laranja sobre o peixe, se quiser. Dobre os lados mais longos da folha, aperte os tops juntos e, em seguida, dobre-os algumas vezes para criar uma barraca solta sobre o peixe. Dobre os outros lados fechados, selando completamente o pacote.
Passo 5
Coloque o pacote na grelha, com o lado da costura para cima. Cozinhe um pedaço de peixe mais fino - com menos de 1 polegada de espessura - por cerca de 8 minutos, ou cortes mais espessos por até 10 minutos.
Passo 6
Retire o peixe da grelha e abra o pacote. Escove o peixe com óleo de cozinha ou manteiga não salgada derretida. Experimente saborear com sal e pimenta, juntamente com outras ervas, especiarias, aromas ou líquidos desejados, tais como: aneto, alecrim, sálvia, manjericão, tomilho, temperos cajun ou enegrecimento, curry em pó, alho, gengibre, cítricos, suco de citrinos, molho de soja ou molho de teriyaki.
Passo 7
Selar novamente o pacote de folhas e devolver o peixe à grelha, lado da costura por esta altura, para promover a cozedura uniforme. Cozinhe o peixe por cerca de 8 a 10 minutos, apenas até que a carne seja opaca até o final.
Coisas que você precisa
- Folha de alumínio
- Apanha antiaderente ou óleo de cozinha
- Fatias de citrinos (opcional)
