Como cozinhar carne de porco puxada em um fumante elétrico

Onde há fumaça, há churrasqueira. Embora os entusiastas da churrasco possam aguardar o carvão vegetal como o único método verdadeiro para assar alimentos, como carne de porco desfiada, os fumantes elétricos são fáceis de usar, com preços razoáveis ​​e confiáveis, tornando-os uma escolha efetiva para fumar em casa. Embora o uso de um fumante elétrico simplifique esse método de cozimento "baixo e lento", transformando um assado de porco grande em derretimento em sua boca, o porco de porco saboroso leva um pouco de delicadeza. Depois de entender as peculiaridades do uso de um fumante elétrico, você pode criar carne de porco autêntica e fumegante que sabe como veio da sua churrasqueira favorita.

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Passo 1

Esfregue a carne de porco com o seu rubro seco favorito. Você pode usar uma mistura pré-fabricada ou fazer o seu próprio, combinando temperos como alho em pó, cominho, pimenta em pó, pó de cebola, paprika defumada, mostarda seca, sal e pimenta preta.

Passo 2

Cubra a carne de porco com uma película de plástico e refrigere, deixando os temperos marinar durante pelo menos 3 a 4 horas. Retire a carne de porco da geladeira e deixe aquecer um pouco à temperatura ambiente durante aproximadamente uma hora antes de colocá-lo no fumante.

Passo 3

Ligue o fumante elétrico para pré-aquecer por cerca de 15 minutos antes de colocar 2 pedaços de madeira entre os elementos do fumante. Tenha como objetivo manter a temperatura do fumante entre 200 e 250 graus Fahrenheit. Talvez seja necessário ajustar as aberturas para aumentar ou diminuir o calor.

Passo 4

Prepare o seu molho de limpeza enquanto o fumante aquece. O molho de limpeza pode ser tão simples como o vinagre de cidra de maçã, ou uma mistura mais complexa de vinagre de cidra de maçã, suco de frutas e flocos de pimenta vermelha. Você também precisará adicionar líquido na bandeja de água. Alguns exemplos dos líquidos que você pode usar incluem água comum ou partes iguais de água e cidra de maçã ou suco.

Passo 5

Adicione a carne de porco ao fumante e deixe cozinhar por cerca de 10 horas, esfregando-a todas as horas após as primeiras 2 horas.

Passo 6

Mantenha a fumaça adicionando 1 ou 2 pedaços de madeira ou batatas fritas a cada hora durante as primeiras 6 horas de fumar. Você pode precisar atualizar as fichas de madeira dentro de 2 a 3 horas depois disso.

Passo 7

Insira um termômetro de leitura instantânea para verificar a necessidade. Uma leitura de pelo menos 145 F é considerada segura, de acordo com a National Pork Board. Normalmente, a carne precisa alcançar temperaturas mais altas de 180 F a 190 F para tornar-se tão concurso quanto você quiser.

Passo 8

Retire a carne de porco do fumante e deixe descansar por cerca de 15 minutos antes de puxá-la ou cortá-la. Atire o porco com o seu molho favorito ou sirva o molho ao lado.

Coisas que você precisa

• Temperos
• Revestimento de plástico
• Pedaços ou pedaços de madeira
• Molho de molho
• Escova de degeneração
• Termômetro de leitura instantânea

Dicas

• Escolha um Corte de carne de porco, como ombro de piquenique ou bunda de Boston.Esses cortes são apreciados por fazer carne de porco desfiada, pois ambos possuem muitos tecidos gordurosos e conectivos, que derretem durante o longo tempo de cozimento, deixando você com carne incrivelmente macia. Embora você possa usar um único tipo de madeira para fumar porco, criar uma mistura dá mais profundidade de sabor. Algumas madeiras que funcionam bem com carne de porco incluem maçã, nogueira e pecã.