Como cozinhar um Tri-Tip em um grão de propano
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Os bifes de três pontas são um corte de carne cobiçado devido à sua raridade e sabor. Em um artigo de julho de 2010 para "The New York Times", Mark Bittman escreve que existem apenas duas tri-dicas em uma vaca inteira. Corte do fundo da região do lombo, a espessura da tri-ponta e o marmoreio produzem um bife ricamente aromatizado. Ao preparar uma tri-ponta em uma grelha de gás à gás propano, você tem melhor controle sobre o calor da grade e o produto acabado.
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Passo 1
Acenda todos os queimadores na grade do gás, feche a tampa e deixe a grelha aquecer por 15 a 20 minutos. Idealmente, você quer que sua grade atinja uma temperatura interna de 500 a 550 graus Fahrenheit.
Passo 2
Tempere o seu bife com sal e pimenta. Tri-tip bifes são bem marmoreados, e esta gordura interna irá criar um sabor rico. De acordo com o especialista em churrasco e autor Steven Raichlen, sal e pimenta aumentam o sabor e fornecem uma crosta para evitar a perda de umidade e sabor.
Passo 3
Abaixe os queimadores na metade da grelha para o meio. Coloque o bife no lado do calor elevado e cozinhe 4 minutos de cada lado para sear.
Passo 4
Mova a carne para o lado de baixo calor da grelha e cozinhe de 6 a 8 minutos em cada lado, ou até um termômetro de leitura instantânea inserido no bife atingir 120 graus Fahrenheit.
Passo 5
Retire o bife da grelha e deixe-o descansar à temperatura ambiente durante 10 minutos. O bife continua a cozinhar enquanto está em pé e chegará até 125 graus Fahrenheit, que é meio raro.
Coisas que você precisará de
- 2 lb. bife tri-tip, não mais de 2 polegadas de espessura
- 2 colheres de sopa. Sal kosher
- 1 colher de chá. pimenta preta
- termômetro de carne de leitura instantânea
