Como cozinhar com glicerina vegetal

Um líquido doce e escorregadio, a glicerina forma a espinha dorsal das moléculas de gordura e óleo. Você pode obter glicerina de qualidade alimentar, um subproduto de fabricação de sabão, em garrafas em farmácias, mercearias orientadas para a saúde ou as secções de cozinhas dos supermercados. A glicerina enche um papel útil em bolos, biscoitos, cerejas de doces e fudge, unindo água em uma forma que torna os moldes indisponíveis, permitindo que os produtos cozidos se mantenham mais frescos. A glicerina possui cerca de 27 calorias por colher e é 60% tão doce quanto o açúcar.

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Passo 1

Adicione algumas gotas de glicerina a receitas para gelo real para bolachas e biscoitos para evitar que a crosta de gelo seque e forme uma crosta. Misture a glicerina com açúcar em pó, clara de ovo e suco de limão.

Passo 2

Combine 1 a 2 colheres de sopa. de glicerina com açúcar de confeiteiro, xarope de milho leve, água e gelatina não aromatizada para fazer amendoados, uma geada de açougueiro de confeiteira freqüentemente utilizada em bolos de casamento. A glicerina mantém o fondant úmido e maleável, mestre padeiro e professor James Peterson notas em seu texto "Baking. "

Passo 3

Adicionar glicerina juntamente com xarope de milho, água, manteiga e sal em açúcar e amido de milho para fazer taffy de água salgada. Mexa os ingredientes em uma panela a fogo médio. Mexa a mistura até que ela comece a bolha e depois deixe cozinhar sem ser perturbada até aparecer fissuras suaves, recomenda o site online Science of Cooking. Adicione aromatizantes e colorantes alimentares e despeje a mistura sobre uma folha de biscoito rasa para esfriar.

Passo 4

Faça barras de nutrição combinando cereais ou granola e proteína de soro de leite em uma tigela de misturador. Adicione manteiga e óleo vegetal à tigela, seguido de glicerina e água. Deslize a mistura para 3/8 polegadas, corte em pedaços e asse em 400 F por 10 minutos.