Como corrigir Pasta Gooey

No seu melhor, a massa deve ser al dente. Quando a massa é al dente, é cozinhada, mas ainda firme o suficiente para morder. Quando a massa fica cozinhada demais, ela toma uma textura gomosa e desagradável. A macarrão cozido demais também obtém maior índice de glicemia do que macarrão corretamente cozido, o que significa que ele tem maior impacto nos níveis de açúcar no sangue. Se você acidentalmente excede o seu macarrão, você pode melhorar ou mascarar a textura na maioria dos casos.

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Sauteing

Um método para consertar macarrão cozido é para saute-lo em uma panela com azeite ou manteiga, de acordo com Kat Kinsman do site da Kitchen Daily. Saltar o macarrão vai torná-lo mais firme e até mesmo um pouco crocante nas bordas. Adicione o óleo de oliva ou manteiga à panela e aquecê-lo em fogo médio. Quando o azeite ou a manteiga estiver quente, adicione a massa e salteie-a por três a sete minutos ou até que a massa se torne mais firme, mas não queimada ou dura.

Molho

Adicionar um molho rico também pode mascarar a textura gomosa de macarrão cozido demais. Você pode saltear o macarrão primeiro e depois deglacar a panela, adicionando uma xícara de vinho branco e uma xícara de creme depois de remover a massa. Misture a mistura de vinhos e cremes até formar um molho rico. Alternativamente, adicione um molho preparado à massa e jogue-o para castigal-lo bem. A massa ainda será suave, mas perderá o acabamento gomoso e ligeiramente viscoso.

Outros ingredientes

Adicionando vegetais crocantes ou outros ingredientes com textura firme ou crocante, como macarrão asiático, podem mascarar a textura pegajosa da massa. Brócolis, pimentões salteados firmes, abobrinha levemente cozida ou mesmo macarrão com cenouras de carne e crocantes todos se misturam bem com a maioria das massas e vão bem com a maioria dos molhos de creme, bem como molhos à base de tomate. Adicione os legumes ou o macarrão mein de comida depois que você saltele a massa. Misture a massa com os ingredientes e adicione o molho, se estiver usando um.

Evitando Mushy Pasta

Pasta é muito fácil de cozinhar demais, porque mesmo 30 segundos demais na água quente pode transformar macarrão al dente em macarrão cozido demais. Siga as instruções no pacote. Diferentes tipos de macarrão a diferentes taxas. Por exemplo, massas de grãos integrais podem precisar de mais tempo de cozimento do que a massa de sêmola. Teste a massa a partir de dois minutos antes do tempo de cozimento indicado na embalagem. Quando a massa é cozida, mas ainda ligeiramente firme, esvazie-a em uma passadeira.