Como congelar Edamame descascado

Edamame são soja colhida quando ainda estão em estado verde e imaturo. Você pode usá-los como um lanche rápido e nutritivo, mas pode não estar disponível durante todo o ano. Edamame pode ser congelado na casca ou removido e preservado como faria com outros feijões descascados, como feijão de lima, pinto ou manteiga.

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Benefícios de soja

A soja é rica em proteínas, fibras, gorduras saudáveis, vitaminas e isoflavonas de soja, uma classe de fitoestrógenos. A soja é a única fonte vegetariana de todos os nove aminoácidos essenciais. Os fitoestrógenos, como as isoflavonas de soja, podem ajudar a equilibrar os níveis de hormônio no organismo, evitando os efeitos negativos de estrogênio alto ou baixo. A soja contém ácidos graxos essenciais ômega-3 e omega-6, cujo equilíbrio é importante para a saúde geral.

Selecionando Edamame

Edamame descascado também pode ser chamado mukimame quando comprado na loja. Você deve selecionar o edamame para congelar que está fresco com três a quatro feijões inchados na vagem. Descarte qualquer feijão plano, murchado, descolorido ou com um mau cheiro. As cascas podem ter cicatrizes de danos causados ​​por insetos, embora os feijões dentro ainda estejam em boas condições. Ao preservar os alimentos, é melhor usar vegetais que são tão frescos quanto possível, então confira os mercados do seu agricultor local em vez do supermercado.

Preparação

Para limitar as bactérias e outros microorganismos que podem estar presentes no edamame, é necessário primeiro blanquear ou congelá-los antes do congelamento. Lave e shell o edamame e classifique-os de acordo com o tamanho. O tamanho determinará o tempo de cozimento, por isso é melhor manter os feijões pequenos e grandes separados. Levar a água a ferver e cozinhar os feijões sem casca durante 2 minutos para pequenos feijões, 3 minutos para feijão médio e 4 minutos para grãos grandes. Arrefecer o feijão imediatamente em água gelada e embalá-los em sacos de congelação.

Congelamento

Recomenda-se armazenar alimentos congelados abaixo de 0 graus F para evitar o crescimento bacteriano, o objetivo final da preservação de alimentos. Após o edamame ser pálido, embalado e selado, congelar imediatamente. No entanto, não congele mais de 2 libras por pé cúbico de espaço livre de congelação por dia para evitar a elevação da temperatura do congelador e estragando os alimentos. Espalhe os pacotes no congelador para que eles congelem o mais rápido possível. Alguns congeladores podem ter uma plataforma de congelamento rápida designada.