Como o Calor de lagostins refrigerados

Os lagostins são primos de água doce para langostas e camarão. Como seus outros parentes do marisco, eles são amados por sua carne doce e salgada. Nos Estados Unidos, a Louisiana é o centro da produção e consumo de lagostins. Ambos os lagostins selvagens e criados estão disponíveis em vários fornecedores, vivos e crus, ou cozidos. As lagostas cozidas a frio são saborosas, assim como elas são. Eles ainda são bons quando reaquecidos, mas deve ser feito com cuidado para preservar sua textura.

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Método de água fervente

Descongelar o lagostins durante a noite em sua geladeira, espalhando-os em uma única camada, se possível. O descongelamento na temperatura do frigorífico ajuda a garantir a segurança alimentar. No dia seguinte, ferva uma grande panela contendo pelo menos um galão de água por cada libra de lagostins. Largue o lagostinho descongelado no pote e espere que ele volte a ferver completamente. Remova o lagostins após um minuto de tempo de ebulição e descasque um. Se não estiver quente durante todo o período, devolva o lagostar ao pote por mais 45 segundos. Repita o processo até que os lagostins estejam totalmente aquecidos e depois sirvam.

Método do vaporizador

O método do vapor funciona muito da mesma maneira que o método da água a ferver. Organize o lagostins em uma camada superficial na cesta de um vaporizador elétrico ou uma panela com uma inserção de vaporizador. Traga o vapor para ferver e acerte o lagostar por 10 minutos. Abra o vaporizador, tendo o cuidado de não escaldar-se com o vapor quente. Remova um lagostins e descasque-o para ver se está quente todo o caminho. Caso contrário, vapor por mais cinco minutos. O método do vaporizador também pode ser usado para reaquecer caudas de lagostins. Cozinhe aqueles durante seis minutos antes de testar.

Método Saute

Saltele os lagostins suavemente em manteiga ou azeite clarificado. O calor direto de uma frigideira não é tão suave quanto os métodos de calor úmido, então use uma temperatura moderada e preste muita atenção aos lagostins para que eles não cozinhem demais. Aqueça a manteiga ou o óleo com tempero de cebola picada, alho ou lagosta e adicione os lagostins à panela. Salte-os por três a quatro minutos, jogando-os regularmente para que todos os lados estejam aquecidos e temperados. Retire a panela do queimador e deixe o lagostins se sentar, coberto, por dois a três minutos.

Segurança dos alimentos

Se você estiver trabalhando com seus próprios lagostins sobrantes, refrigerar ou congelá-los o mais rápido possível após o cozimento para preservar a segurança alimentar. Se eles se sentarem à temperatura ambiente durante quatro horas após o cozimento, eles devem ser descartados. Se você está comprando lagostins cozidos, trabalhe com um fornecedor respeitável. Não compre cachorros descongelados sem data ou lagostim congelados que mostrem sinais de terem sido descongelados e refrolados. Não reaque os lagostins que cheiram a "peixe", o que é um sinal de que eles não estão frescos.Uma vez que as lagostas foram reaquecidas, descarte as sobras.