Como fazer um assado de cordeiro

Apesar da idade jovem do cordeiro quando é processado para cozinhar, um assado de cordeiro pode ser muito resistente e seco se não estiver preparado adequadamente. Para garantir que seu assado de borrego seja macio e suculento, você deve tomar medidas em cada etapa do processo de cozimento, marear o cordeiro até esculpir, mantê-lo úmido e macio com manteiga. Sua atenção a esses detalhes irá compensar, no entanto, quando seu assado de cordeiro acabar com sabor e derreter-em-sua boca macia.

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Passo 1

Cortar qualquer tecido gordo e conjuntivo no assado. A gordura de cordeiro tem um sabor desagradável que absorverá a carne se não for removida antes de cozinhar, e ficará muito sólida e resistente.

Passo 2

Coloque o cordeiro em uma grande bolsa de plástico resealable e despeje 2 xícaras de sua marinada preferida. As combinações clássicas de marinada para o cordeiro incluem o azeite, limão e tomilho, ou simplesmente use caldo de carne e um vinho tinto seco. Coloque o saco na geladeira por 4 horas ou durante a noite. A marinada ajudará o assado a ficar macio e suculento.

Passo 3

Retire o saco da geladeira e coloque-o no balcão para aquecer até a temperatura ambiente, ou aproximadamente 72 graus Fahrenheit. O período de aquecimento permitirá que a marinada termine de penetrar a carne, além de garantir que o assado de cordeiro permaneça mais macio quando cozinhar.

Passo 4

Cozinhe o assado de cordeiro lentamente e a baixa temperatura usando o método de cozimento preferido. Os assados ​​de cordeiro podem ser assados, grelhados, cozidos lentamente ou assados, desde que o calor seja mantido inferior a 350 graus Fahrenheit. O cozimento longo e lento ajudará as fibras duras do assado de cordeiro a quebrar, tornando a carne mais macia.

Passo 5

Tire o molho de borrego da fonte de calor e deixe-o descansar durante 15 minutos em um prato antes de esticá-lo em porções de tamanho de porção. Permitir que o assado se sente dará um tempo de sucos quente para esfriar um pouco, o que impedirá que eles se esgotem quando você esculpir o cordeiro.

Coisas que você precisa

• Lâmina
• 3 a 5 lb de assado de cordeiro
• Sal e pimenta a gosto
• Grande bolsa de plástico resealable
• 2 xícaras de marinada de sua escolha
• Platter

Dicas

• Não cozinhe demais o cordeiro ou tornará-se resistente e fibroso. O USDA recomenda uma temperatura de cozimento mínima de 145 graus Fahrenheit para matar bactérias que podem causar doenças transmitidas por alimentos. Não cozinhe o cordeiro após esta temperatura.