Como fazer Pizzelle Crisp em alta umidade

Pizzelles, nomeado para a palavra italiana "pizze", que significa rodada e plana, são o biscoito conhecido mais antigo do mundo. As confecções de renda de floco de neve são tradicionalmente feitas em um ferro pizzelle, que se assemelha a um waffle iron. Não é difícil fazer biscoitos pizzelle, especialmente com o advento dos ferros eléctricos pizzelle. Fazer pizzelas cruas em alta umidade pode ser um desafio, porque a massa cozida absorve a umidade do ar e fica macia. Felizmente, existem alguns truques que manterão pizzelles nítidas mesmo quando o ar não estiver.

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Passo 1

Omita o fermento da sua receita. O fermento em pó torna as pizzelas mais espessas e mais puffier. As pizzelas mais finas e mais finas são menos propensas a marchitar no ar úmido.

Passo 2

Cozinhe suas pizzelles por alguns segundos mais do que o habitual. Quanto maior a camada externa, melhor será a umidade.

Passo 3

Refrigere suas pizzelas em uma grade de fio. O ar que circula em torno e embaixo dos cookies ajudará a manter o seu próprio vapor de aumentar a umidade e suavizando-os.

Passo 4

Crisp seus cookies no forno. Coloque suas pizzelas frescas em uma folha de biscoito e assá-las por mais de dois minutos em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit. O calor seco do forno lixiviará um pouco da umidade nas pizzelas, mantendo-os nítidos.

Passo 5

Coloque as suas pizzelas em uma bolsa de plástico com zíper assim que estiverem fracas o suficiente para tocar. Selar o saco e colocá-los no congelador. Não haverá oportunidade para a umidade para suavizá-los e eles vão provar fresco cozido quando você descongelá-los.

Coisas que você precisa

• Suportes de arame
• Assadeira

Dicas

• Guarde as pizzelas em um recipiente hermético em clima úmido e em um ambiente ventilado em clima muito seco.

Avisos

• Nunca guarde pizzelas com biscoitos macios porque farão que as pizzelas se suavizem.