Como Marinar e Cozinhar um Steak Porterhouse

Se você é capaz de preparar o seu orçamento alimentar sem ter que assistir a cada centavo, então vá para quebrou e trate seu paladar para um bife de porterhouse. Parcialmente cortado do lombo, que é um dos cortes de carne mais ternos, bem como o músculo do lombo superior, a porterhouse é um dos bifes mais caros. E, embora seja uma indulgência, também é uma excelente fonte de proteína, ferro e zinco. Por causa de suas propriedades macias, não é necessário marinar uma casa de porteiro antes de grelhar, mas se quiser adicionar um sabor distinto a cada mordida, vá em frente e prepare uma marinada.

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Marajade corajosa

Passo 1

Combine vinho, ketchup, melaço, mostarda, Worcestershire, vinagre, pimenta em pó, sal, sementes de aipo, curry em pó, Cominho e água em uma panela pequena. Vire o fogão a fogo médio.

Passo 2

Mexa bem a mistura com uma colher e leve-a a um fermento rápido.

Passo 3

Cozinhe o marineno descoberto por cerca de 30 minutos ou até reduzir até cerca de 2/3 xícara. Mexa ocasionalmente a marinada para garantir que não fique na parte inferior da panela ou queime.

Passo 4

Deixe o molho esfriar à temperatura ambiente.

Passo 5

Despeje a mistura em uma bolsa resealable, adicione o bife de porterhouse, remova o ar extra e selar.

Passo 6

Marinate por pelo menos quatro horas, girando o saco ocasionalmente para garantir que ambos os lados do bife descanse na marinada.

Savory Marinade

Passo 1

Despeje o óleo eo vinagre em uma tigela pequena e bata vigorosamente até misturar.

Passo 2

Adicione molho de soja, sal e pimenta à marinada e bata novamente até misturar a mistura.

Passo 3

Agitar o alho e as cebolas na mistura.

Passo 4

Despeje a marinada em uma bolsa resealable, adicione o bife de porterhouse, remova o ar extra e selar.

Passo 5

Marinate por pelo menos quatro horas, girando o saco ocasionalmente para garantir que ambos os lados do bife descanse na marinada.

Grill

Passo 1

Prepare a grelha e aguarde até que as brasas aumentem o vermelho e comecem a girar para cinzas. Se você estiver usando uma grelha a gás, aqueça um lado para o alto. Escove o óleo na grelha.

Passo 2

Cubra uma panela com duas camadas de papel alumínio. Depois de transferir o bife para a grade, remova a primeira camada e descarte. Você terá uma panela limpa para o bife acabado que não requer lavagem, pois simplesmente descartará a segunda camada.

Passo 3

Retire o bife da marinada e transfira-o para a panela coberta de papelão.

Passo 4

Coloque o bife diretamente sobre o fogo e cozinhe por seis minutos. Com pinças, vire o bife para o outro lado e grelhe seis minutos adicionais. Não use um garfo para girar o bife ou os sucos se esgotarão.

Passo 5

Transfira o bife para o lado oposto da grelha e cozinhe cerca de 15 minutos adicionais em relação ao calor indireto até chegar ao desejado. O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda que a carne de bovino seja cozida a uma temperatura interna de 145 ° Fahrenheit.

Coisas que você precisa

• 1/2 xícara de vinho vermelho seco
• 1/2 xícara de ketchup
• 1/2 xícara de melaço
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa de molho Worcestershire > 2 colheres de sopa de vinagre de vinho vermelho
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• 1/2 colher de chá de sal do mar
• 1/2 colher de chá de sementes de aipo
• 1/4 colher de chá de pó de curry
• 1/4 colher de chá de terra cominho
• 1/2 xícara de água
• Cacerola pequena
• Colher
• Saco resealable de tamanho de galão
• 2 libras de berço de porteiro
• 1/2 xícara de óleo de canola ou cártamo
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico
• Tigela média
• Batedor
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• 1 dente de alho esmagado
• 1/2 xícara de cebola picada
• Óleo de canola
• Escova
• Folha de alumínio
• Pan
• Tongs
• Dicas

Um bife de porco de 3 onças possui 180 calorias e 10 gramas de gordura. Se o clima inclemente ou a falta de carvão ou propano arruinam sua diversão na grelha, aplique seu bife de porterhouse no forno. Se você quiser abandonar a marinada, basta assentar o porteiro com sal e pimenta.