Como preparar molho de água enlatada

Peça moo goo gai pan ou outro prato de vegetais do seu restaurante chinês local e você encontrará pequenos discos circulares com uma crise surpreendente. As castanhas de água são populares na cozinha asiática. As castanhas não verdadeiras, são tubérculos ou plantas radiculares, que crescem em movimentos lentos ou ainda em toda a Ásia. As castanhas de água doce estão disponíveis nos Estados Unidos, mas a maioria dos consumidores adquire a variedade enlatada de mantimentos asiáticos para uso em pratos caseiros de stir-fry ou dumpling.

Vídeo do dia

Agitar

Passo 1

Pré-aqueça um wok ou uma frigideira antiaderente profunda em fogo alto por dois a três minutos ou até ficar muito quente para segurar sua mão sobre o topo da panela. Adicione o óleo e vire a panela para revestir a superfície.

Passo 2

Adicione o alho e o gengibre uma vez que o óleo comece a fumar um pouco. Saltele por um minuto, usando sua colher de pau para evitar que a mistura fique pegajosa ou dourada.

Passo 3

Reduzir o calor do queimador para médio-alto e adicionar o brócolis e as cenouras. Cozinhe por um minuto, mexendo constantemente. Adicione as ervilhas e as castanhas de água e mexa por mais dois a três minutos.

Passo 4

Faça uma mistura de amido de milho, caldo e molho de soja em uma pequena tigela para criar uma pasta espessante. Despeje sobre os vegetais e misture-o para misturá-lo completamente. Cozinhe o stir-fry um adicional de um a dois minutos até engrossar. Sirva quente com arroz e molho de soja adicional.

Dumplings

Passo 1

Combine cebolas verdes, castanhas de água, molho de soja, vinho de arroz, óleo de gergelim, açúcar, sal e pimenta em um processador de alimentos. Pulverizar os ingredientes até misturar. Adicione o porco moído ao processador de alimentos e execute-o até que a carne e os vegetais estejam completamente combinados. Remova a mistura de carne de porco do processador, cubra-a e refrigere-a por 30 a 60 minutos para ajustar.

Passo 2

Linha uma assadeira com papel pergaminho e ajuste um invólucro wonton nele. Coloque uma colher de chá da mistura de porco no centro do invólucro e, em seguida, levante as bordas do invólucro para formar uma bolsa. Toque suavemente na parte inferior da bolsa na bandeja para aplainá-lo para que ele se levante por conta própria. Coloque a bolsa à parte e repita o processo até que você esgote seu enchimento de porco.

Passo 3

Rasgue um pedaço de papel de pergaminho suficientemente grande para alinhar o interior de um vaporizador de bambu. Defina o máximo de bolinhas de massa possível no vaporizador sem aglomerá-lo. Deixe uma meia polegada entre cada bolinho de massa.

Passo 4

Vapor os bolinhos sobre a água fervente por seis a oito minutos. As bolinhas estão prontas quando os invólucros se tornam translúcidos ea pele ligeiramente inchada. Repita até que todos os bolinhos de massa estejam cozidos.

Coisas que você precisa

• Wok ou frigideira antiaderente profunda
• 2 colheres de sopa.amendoim ou óleo de agitação chinês
• 1 dente de alho, picada
• 2 colheres de chá. gengibre picado
• Colher de madeira grande
• 1 1/2 xícaras de florais de brócolis, frescos ou congelados
• 3/4 xícaras de cenouras, julgadas
• 8 oz. ervilhas
• 4 oz. lata de castanhas de água, drenada
• Bacia de mistura pequena
• Batedor de arame
• 1 colher de sopa. Amido de milho
• 3 colheres de sopa. Caldo de galinha, temperatura ambiente
• 1 colher de sopa. molho de soja
• processador de alimentos
• 6 oz. Castanhas de água, picadas finamente
• 3 colheres de sopa. cebolas verdes, cortadas
• 1/4 colheres de chá. sal
• 1 colher de chá. açúcar granulado
• 1/4 colher de chá. Pimenta branca
• 1 colher de sopa. molho de soja leve
• 1 colher de sopa. Vinho de arroz
• 1 1/2 colher de chá. óleo de sésamo
• 2/3 lb. carne de porco moída
• Tigela de mistura
• Assadeira
• Papel de pergaminho
• 50 invólucros de wonton
• Navio de bambu

Dicas

• As castanhas de água são boas fontes de fibra e vitamina B, de acordo com a Liberty Gold, uma caniveira americana que vende o vegetal.

Avisos

• Tenha cuidado ao trabalhar com óleo quente, pois pode queimar a pele em contato.