Como substituir Tapioca

O tapioca é um amido extraído das raízes da planta de mandioca. É usado para engrossar molhos, tortas e pudins. É vendido em pequenas pérolas, geralmente usado em pudins e tortas, ou como amido de tapioca, que é usado para revestir alimentos que serão fritos ou engrossar molhos. Se você achar que não possui tapioca quando precisar, existem vários outros amidos que podem substituí-lo. Alterar o espessante que você usa pode às vezes alterar a textura, aparência e sabor do seu prato.

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Passo 1

Substitua 2 colheres de sopa. de tapioca de cozimento rápido com 1 colher de sopa. de araruta ou amido de milho. Combine araruta ou amido de milho com um pouco de água para fazer uma pasta antes de adicioná-la aos líquidos na receita. A amido de milho funciona melhor com receitas baseadas em lácteos; A ararada funciona melhor quando você está engrossando uma mistura de ácido, como pudim de limão ou uma receita à base de frutas. Tapioca e arrowroot funcionam melhor em pratos que serão congelados do que fazer amido de milho.

Passo 2

Substitua 2 colheres de sopa. de tapioca de cozimento rápido com 1 colher de sopa. de fécula de batata ou amido de arroz, também chamado de farinha de batata e farinha de arroz. Combine o amido de batata ou o amido de arroz com os outros ingredientes secos da receita antes de adicionar os ingredientes líquidos.

Passo 3

Substitua 2 colheres de sopa. de tapioca de cozimento rápido com 2 colheres de sopa. de farinha de uso geral. Combine a farinha com açúcar ou sal antes de mexer em ingredientes úmidos para evitar protuberâncias.

Passo 4

Use 3 colheres de sopa. de pó de kudzu a cada 2 xícaras de líquido requeridas na sua receita. Outros espessantes mais exóticos são o pó de raiz de lótus e sahlab, um amido feito de tubérculos orquidinos. Siga as instruções da embalagem ao utilizar os amidos mais exóticos.

Dicas

• Clearjel é uma amido de milho modificado que funciona bem com ingredientes ácidos e tolera a alta temperatura na qual as tortas assadas.