Síndrome do intestino irritável e queijo
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O estresse e os alimentos são os principais desencadeantes para pessoas com síndrome do intestino irritável, ou IBS, que podem experimentar uma barriga inchada, flatulência, dor abdominal e cólicas, constipação, diarréia ou constipação alternada e diarréia. Os alimentos desencadeantes com IBS podem variar de uma pessoa para outra. Os alimentos com gás, como brócolis, repolho e couves de Bruxelas, bem como alimentos com carboidratos fermentáveis de cadeia curta alta, como maçãs, trigo, cebolas, alho e xarope de milho de alta frutose, são culpados comuns para a maioria dos sofredores de IBS. Vários compostos encontrados em queijo e outros produtos lácteos também podem desencadear seus sintomas de IBS.
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Intolerância à lactose
A intolerância à lactose pode ocorrer em pessoas com ou sem síndrome do intestino irritável. Se você tem IBS e tem sintomas ao comer queijo, alguns dos seus sintomas podem ser devidos à lactose encontrada em diferentes queijos, especialmente se você tiver diarréia, inchaço e flatulência. A maioria das pessoas com intolerância à lactose pode tolerar as pequenas quantidades de lactose encontradas no queijo, mas outras são muito sensíveis e podem reagir até mesmo traços de lactose. Por exemplo, o queijo fresco, como queijo cottage, queijo ricotta, creme de queijo e mozzarella fresco geralmente contém mais lactose em comparação com queijos envelhecidos, como cheddar, edam, gouda ou suiço.
Intolerância à Caseína
A caseína é uma das proteínas encontradas nos produtos lácteos, especialmente no queijo, leite, sorvete e iogurte. Seus sintomas de IBS após comer queijo podem ser associados a uma intolerância à caseína, especialmente se você tiver uma reação similar ao comer leite e iogurte. O teor de caseína de diferentes tipos de queijo é muito semelhante, de modo que seus sintomas de IBS devem ser razoavelmente similares, independentemente do tipo de queijo que você come, se você é intolerante à caseína que contém.
Intolerância à Amina
A amina é uma substância natural encontrada em muitos alimentos, incluindo abacate, tomate, vinagre balsâmico, chocolate e queijo. As aminas geralmente são associadas a dores de cabeça e enxaquecas, mas também podem estar associadas aos sintomas do IBS. Se as aminas estão desencadeando seu IBS, é mais provável que reaja ao queijo envelhecido. O queijo fresco, como ricotta, cottage, quark, mascarpone e creme de queijo, são seguros para pessoas com intolerância à amina.
Dieta de Eliminação
Pode ser difícil determinar se o queijo está desencadeando seus sintomas de IBS devido ao seu teor de lactose, caseína ou amina. Algumas pessoas podem reagir a dois ou a todos esses compostos. Para descobrir, elimine o queijo e produtos lácteos da sua dieta por algumas semanas e, em seguida, reintroduza-os de volta para ver se eles desencadeiam seus sintomas novamente. Se você é intolerante à caseína, não deve tolerar qualquer queijo.Se a intolerância à lactose é o seu problema, você deve fazer melhor com queijo envelhecido e se as aminas são o problema, você pode comer queijo fresco sem problemas. Consulte um nutricionista registrado para ajudar a equilibrar sua dieta, especialmente se você precisar eliminar queijo ou lácteos.
