Nutrição em brócolis corta contra. Florets

O alto teor de vitaminas do brócolis ganha o status de "superalimentação vegetal". Os cozinheiros econômicos usam o máximo de cada grupo de brócolis possível, mas se o seu próprio "grupo" consiste em comedores difíceis que se recusam a comer cortes de brócolis, ou caules, tomar coração. As hastes e os tops, também conhecidos como floretes ou cabeças de flores, contêm praticamente os mesmos nutrientes - embora os flósculos tenham mais vitamina A. Se sua família exige um prato único com floretas, corte as hastes de brócolis com uma consciência limpa. Formas de reserva para caldo de sopa, ensopados e caçarolas.

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O básico

A 3. 5 oz. O serviço de floretes ou caules frescos é abundante, equivalente a cerca de 1 xícara de xícaras. A porção contém 28 calorias, 3 gramas de proteína e 5. 2 gramas de carboidratos. Nem a parte de brócolis contém qualquer gordura saturada, e ambas as partes ocupam apenas 1 por cento da sua distribuição diária de sódio. Tanto as hastes quanto os floretes contribuem com cerca de 10% da fibra dietética que você precisa a cada dia.

Vitamina A

Os floretes de brócolis contêm significativamente mais vitamina A do que os talos. A 3. 5 oz. O serviço de floretes fornece 60 por cento da vitamina A que você precisa a cada dia. A mesma quantidade de brotos de brócolos fornece apenas 8 por cento do valor diário, ou DV, para a vitamina A, que promove boa visão, ao mesmo tempo que contribui para um sistema imunológico saudável.

Vitamina C

Como contribuinte de vitamina C, brócolis brilha. Floretes e caules contribuem cada um com cerca de 150% da vitamina C que você precisa cada dia em cada 3. 5 oz. servindo. Cozinhar diminui ligeiramente o teor de vitamina C, mas uma porção cozida ainda oferece mais de um dia de vitamina C, o que ajuda a fortalecer seu sistema imunológico. Ele também constrói colágeno, uma substância responsável por articulações e pele saudáveis.

Folato

As raízes e floretes de brócolis frescos contribuem com cerca de 17 por cento da DV para folato em cada 3. 5 oz. servindo. Por essa razão, o vegetal faz uma boa escolha para as mulheres grávidas, que são instadas a comer mais da vitamina do complexo B. A obtenção de folato suficiente ajuda a diminuir o risco de defeitos congênitos.

Outros nutrientes

Os floretes e caules de brócolis frescos contribuem cada um com mais de um dia de vitamina K, o nutriente que ajuda a evitar a perda de sangue excessiva por lesão, após a cirurgia ou durante a menstruação. Ou a parte de brócolis também oferece pelo menos 5 por cento da DV para várias vitaminas B, bem como cálcio, ferro, potássio, fósforo, magnésio e manganês.

Brócolis cozidos

Na maioria das vezes, o brócolis cozido é um pouco maior em nutrientes do que uma quantidade igual de brócolis fresco. A diferença é em parte para a tendência do vegetal de "cozinhar" e contribuir com mais brócolis por porção. A vitamina C continua a ser uma exceção a esta regra porque ela se dissipa com a culinária.Enquanto os brócolis cozidos e frescos são boas fontes de várias vitaminas e minerais, ocorre um aumento significativo nas vitaminas A e K, folato e fibra quando você cozinha hastes de broccoli ou floretes - especialmente em floretes, que possuem mais vitamina A do que as hastes. Por outro lado, mais vitamina C permanece em floretes ou talos frescos do que em brócolis cozidos. O brócolis congelado, especialmente os floretes, é rico em vitamina A, mas tem mais sódio e quantidades diminuídas de vitamina C, ferro e algumas vitaminas do grupo B.