Valor nutricional do iogurte natural

O iogurte pode muito bem ser o alimento mais saudável do planeta. Ao abordar os benefícios de saúde do iogurte, no entanto, alguns pontos devem ser mantidos em mente. O iogurte utilizado para provar seus benefícios para a saúde em ensaios médicos é natural com bactérias vivas ativas, ausentes de açúcares, edulcorantes artificiais, espessantes, corantes ou conservantes. E, de acordo com o site do National Dairy Council, uma tendência mais recente é consumir iogurte com leite integral para obter benefícios adicionais para a saúde do ácido linoléico conjugado (CLA) encontrado na gordura.

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Iogurte, um alimento completo

O iogurte, bem como o leite, tem um equilíbrio perfeito de proteínas, carboidratos e gorduras. O iogurte é mais do que o seu próprio no espectro nutricional de alimentos. Não é um hidrato de carbono, embora seja abundante na lactose açucarada; não é estritamente uma proteína, mas é rica em proteínas com até 22 g por xícara; e não é uma gordura pura, mas é abundante em ácidos graxos saudáveis. Embora as grandes quantidades de bactérias probióticas no iogurte adicionem o nutriente extra que faz com que o iogurte seja o super-alimento curativo para o qual está sendo elogiado, de acordo com Natasha Trenev, autora de "Probiotics: Nature's Internal Healers".

Vitaminas e minerais naturalmente encontrados no leite são melhor assimilados pelo corpo humano quando na forma de iogurte, de acordo com um estudo publicado no British Journal of Nutrition em 2007. Isto é devido ao processo de fermentação envolvendo Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus e Streptococcus thermophilus, entre outros tipos de bactérias probióticas. O iogurte é uma boa fonte de cálcio, fósforo, iodo e vitamina B2. É também uma fonte primária de proteína, ácido linoléico conjugado (CLA), vitamina B12, triptofano (um aminoácido essencial), potássio, vitamina B5, zinco e molibdênio (um mineral necessário).

Gordura em iogurte

O ácido linoleico conjugado (CLA), um tipo de ácido gordo essencial encontrado quase que exclusivamente na gordura de produtos lácteos, só pode ser obtido através da dieta porque não é produzido pelo corpo humano. O CLA mostrou ser um poderoso agente anti-carcinogênico natural que também pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares, ajudar a combater a inflamação, reduzir a gordura corporal - especialmente a gordura abdominal - reduzir o colesterol e os triglicerídeos, aumentar o metabolismo, diminuir a resistência à insulina e melhorar a sistema imunológico.

Probióticos: Bactérias saudáveis ​​em seu intestino

Estes microorganismos não só ajudam na produção de vitamina K e vitamina B12, mas também garantem que o cálcio seja absorvido eficientemente na corrente sanguínea para que possa ser transportado para os ossos. O Dr. KP Reddy e sua equipe no Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade de Nebraska recomendam a adição de iogurte à sua dieta se você é deficiente em qualquer desses nutrientes, porque sem certos tipos de bactérias probióticas, algumas das quais presentes no iogurte, o corpo torna-se ineficiente na fabricação e absorção de alguns micronutrientes essenciais.

Cálcio

As bactérias do ácido lático presentes no iogurte criam uma série de subprodutos durante o processo de fermentação, nomeadamente o ácido lático e os ácidos graxos de cadeia curta (SCFA), que contribuem para um ambiente ácido no cólon. Isso é necessário para a adequada assimilação do cálcio no corpo. É parte de uma reação em cadeia. O leite é transformado em iogurte, o que cria um ambiente ácido, que por sua vez torna o cálcio absorvido melhor no sangue e nos ossos.