Benefícios de saúde do ácido palmítico

O ácido palmítico é um ácido gordo saturado comumente encontrado em animais e plantas. É um componente importante nos óleos das palmeiras, como óleo de palma, óleo de palmeira e óleo de coco. Muitas autoridades médicas, como a Organização Mundial de Saúde, dizem que a ingestão dietética de gorduras saturadas, como o ácido palmítico, aumenta seu risco de doenças cardiovasculares. No entanto, com moderação, o ácido palmítico pode não ser totalmente ruim para você, pois exibe propriedades antioxidantes e anti-ateroscleróticas suaves, pelo menos em estudos com animais. Em geral, dietas mais elevadas em gorduras insaturadas são consideradas mais saudáveis.

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Ácido palmítico

O ácido palmítico foi primeiro isolado em meados dos anos 1800 a partir de óleo de palma, embora tenha sido descoberto mais tarde em muitos outros alimentos, como a manteiga, o queijo, o leite, a carne e outros óleos vegetais, como o azeite de oliva, de acordo com o "Dicionário de Nutracêuticos e Alimentos Funcionais". O óleo palmítico também é uma das principais gorduras saturadas no chocolate, juntamente com os ácidos oleico e esteárico. A forma salina de palmítica O ácido é chamado de palmitato, que geralmente é adicionado ao leite com baixo teor de gordura e sem gordura.

Benefícios potenciais

De acordo com um estudo coreano publicado em uma edição 2010 da "Journal of Medicinal Food", o ácido palmítico exibe propriedades antioxidantes e pode ajudar a prevenir a aterosclerose em ratos, mas não é tão eficaz como o ácido oleico.

Preocupações

O ácido palmítico foi pensado por muitos anos para aumentar os níveis de colesterol se consumido, embora um estudo canadense de 2002 publicado no "Asian Pacific Journal of Clinical Nutri "examinou os efeitos do alto consumo de ácido palmítico em voluntários saudáveis ​​e concluiu que não eleva colesterol se for combinado com ácido linoleico. No entanto, quando o ácido palmítico foi combinado com muitos ácidos gordurosos trans, os níveis de colesterol LDL "ruins" aumentaram e o colesterol HDL "bom" diminuiu. Isto é significativo porque o ácido linoleico, um ácido gordo insaturado, é sempre encontrado com ácido palmítico em óleos de azeitona, palma e coco. Em outras palavras, o ácido palmítico é praticamente nunca consumido além de outras gorduras saudáveis, por isso seu impacto negativo na saúde pode ter sido superestimado anteriormente.

Confusão Potencial

Os óleos das palmeiras, especialmente o óleo de coco virgem, estão ganhando atenção por seus benefícios para a saúde, principalmente devido aos seus ácidos graxos de cadeia média, que são utilizados para energia e não aumentar os níveis de colesterol. No entanto, os principais benefícios do óleo de coco são devidos a ácidos lauricos e capricos, e não ácido palmitico. Como tal, algumas pessoas podem estar confusas e assumir que o ácido palmítico é mais saudável para elas do que realmente é. Pergunte ao seu médico sobre os benefícios e as desvantagens dos vários tipos de gorduras.