Carne de porco Rinds sobre a dieta de Atkins

A Dieta de Atkins baseia-se na idéia de que o corpo humano, quando privado de carboidratos, é forçado a queimar gordura por energia. Introduzido pelo Dr. Robert Atkins na década de 1970, a dieta Atkins de quatro fases exige que os seguidores consumam entre 20 g e 100 g de carboidratos por dia, dependendo da fase e do nível de atividade física do dieter. Alguns dieters de Atkins usam cascas de porco para imitar alimentos com alto teor de carboidratos não permitidos pela dieta.

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Nutrição

Carne de porco, ou chicharrones em espanhol, são pedaços de pele de porco frita. As dietas tradicionais tendem a evitá-las devido ao seu alto teor de gordura - cerca de 10 g de gordura e 160 calorias por 1 oz. servindo. Os seguidores de Atkins e outras pessoas com baixo teor de carboidratos, no entanto, premiam cascas de porco porque não contêm absolutamente nenhum carboidrato e contribuem com cerca de 18 g de proteína dietética por onça.

Snack Food

As cascas de porco são crocantes e leves, com um sabor vagamente bacon que varia de intensidade por marca. Alguns fabricantes oferecem variedades aromatizadas, como churrasco ou sal e vinagre. As cascas de porco são uma opção para os dieters de Atkins que procuram uma solução de lanche salgada e crocante sem recorrer a opções de alto teor de carboidratos, como batatas fritas - um número não definido a 14 g de carboidratos por onça. Se você escolher uma variedade aromatizada para encolar, verifique a lista de ingredientes para carboidratos escondidos - pode haver açúcares no tempero.

Breading

Os fóruns on-line com baixo teor de carboidratos abundam em receitas que empregam cascas de porco moídas como substituto do breading. Você pode moer as cascas em um processador de alimentos ou colocando-as em um saco com zíper e esmagando-as com um rolo. Para uma versão baixa em carboidratos de frango frito, por exemplo, mergulhe galinheiros em uma lavagem tradicional de ovos de manteiga e depois cubra-os com migalhas de carne de porco e frite como de costume. Você pode usar um tratamento similar para carne de porco, peixe e vegetais. Se você pode poupar alguns carboidratos, misture algumas colheres de farinha de soja, queijo com parmesão ralado ou mistura de assar com baixo teor de carboidratos com as cascas para criar uma panificação com uma textura mais rica.

Outros usos

As cascas de carne de porco trituradas podem suportar migalhas de pão e outras coberturas carregadas de carboidratos em caçarolas e em alimentos preparados com gratinado. Alguns cozinheiros ficaram ainda mais inventivos - uma receita de pizza em massa que circula em uma variedade de sites baixos em carboidratos usa cascas de porco, ovos, mozzarella e parmesão cozidos em uma panela de pizza antiaderente. Você também pode usar cascas de porco moída para ajudar a vincular as bolotas de carne ou criar um enchimento de aves com baixo teor de carboidratos.