Os pratos chineses tradicionais consistem em ingredientes prontamente disponíveis com sabor a gengibre, alho e outros temperos. Nos Estados Unidos, os restaurantes chineses costumam usar receitas adaptadas aos gostos ocidentais. Como resultado, o alimento que você pede de um restaurante chinês americano pode ter mais sódio do que seria de esperar. Os ingredientes e os métodos de cozimento utilizados para preparar os seus pratos influenciam o teor de sódio da sua refeição.
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Ingredientes com Sódio
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Sal de mesa e MSG podem ser utilizados na cozinha chinesa. Crédito da foto: Jiri Hera / iStock / Getty Images
Alguns chefs usam glutamato monossódico, ou MSG, para melhorar o sabor dos pratos. O sal da mesa, que é aproximadamente 40 por cento de sódio, também é usado na cozinha chinesa. Uma colher de chá de sal de mesa contém aproximadamente 2, 400 miligramas de sódio. Se você pedir um prato com molho de soja, ele pode aumentar significativamente o teor de sódio da sua refeição. Apenas uma colher de sopa do molho tem aproximadamente 1 000 miligramas de sódio.
Pratos de alto teor de sódio
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Uma porção de um copo de sopa wonton tem 905 miligramas de sódio. O Food and Drug Administration dos EUA define um alimento com alto teor de sódio como aquele que contém mais de 480 miligramas de sódio por porção, e as Diretrizes Dietéticas para os americanos recomendam que você tome em não mais de 2, 300 miligramas de diário de sódio - menos se você tiver certas condições de saúde. Uma dose de 1 xícara de sopa de wonton tem 905 miligramas de sódio, enquanto uma xícara de sopa de ovo tem 892. Uma ordem de frango do General Tso, ou aproximadamente 2. 3 xícaras, tem 2, 327 miligramas de sódio - seu sódio total ingestão por um dia. Embora os vegetais geralmente tenham menos sódio do que outros alimentos, pedir um prato vegetariano ainda não pode garantir que você possa reduzir o teor de sódio da sua refeição. Uma ordem de meow de comida de vegetais, ou 3. 3 xícaras, tem 2, 673 miligramas de sódio.
Escolhas de baixo teor de sódio
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Troque sua sopa de wonton com um rolo de primavera por menos sódio. Se você substituir um copo de sopa de wonton com um rolo de primavera, você receberá 300 miligramas de sódio em vez de 905. Embora o frango com limão seja considerado um alimento com alto teor de sódio a 700 miligramas por porção, ordenando-o no lugar de mein de carne de frango com macarrão crocante reduzirá sua ingestão de sódio em 1, 800 miligramas. Procure pratos feitos com vegetais cozidos no vapor ou peça ao cozinheiro que use menos molho quando prepara sua refeição. Ordem de condimentos ao lado em vez de derramá-los diretamente em sua comida.
Cozimento com baixo teor de sódio
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Evite muitos dos molhos e condimentos que acompanham a comida chinesa, pois eles também contêm sódio. Crédito da foto: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images
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Reduza o teor de sódio da sua refeição evitando MSG, molho agridoce, molho de pato e molho de ameixa. Os fabricantes usam sódio para melhorar e preservar o sabor dos vegetais enlatados, para cozinhar pratos chineses com produtos frescos ou congelados sempre que possível. Se você deve usar vegetais enlatados, enxá-los para remover o excesso de sódio. Em vez de adicionar sal de mesa ao seu alimento, use pimenta vermelha, alho ou cebolas para aumentar o sabor sem aumentar a ingestão de sódio.
